Champagne is alleen
champagne...
o
i
AllerHande 97
...als er 'champagne' op staat. En die naam
mag er alleen op staan als deze wijn uit de
gelijknamige streek nabij Reims komt. Naast
champagne zijn er tal van andere mousse-
rende wijnen met uiteraard andere herkomst-
benamingen. Let dus goed op het etiket.
1. Het rechtop zetten
van de flessen
2. Toegangshek van
een champagnehuis
3. Dom Perignon, de
'uitvinder' van de
champagne
4. Het oogsten van de
druiven
sel tegen de kurk. Om het te verwijderen
zonder al te veel wijn te verliezen, liet hij
de top van de ties bevriezen. Vervolgens
zette hij de ties rechtop en verwijderde de
kurk. Door de druk in de ties schoot de
ijsprop met bezinksel eruit. Hij vulde de
ties snel aan met wat wijn en deed er een
nieuwe kurk op. Nu was de champagne
klaar voor consumptie.
Ongeevenaarde frisheid
Welbeschouwd heeft Dom Perignon -
waarschijnlijk zonder het te beseffen -
met het ianceren' van zijn mousserende
wijn een goudmijn voor zijn streekgeno-
ten aangeboord. Er is een enorme, bloei-
ende 'champagne-industrie' ontstaan. Dat
champagne de meest gevraagde en duurst
betaalde mousserende wijn ter wereld is,
is naast ver doorgevoerde vakkennis mede
te danken aan een gelukkige samenloop
van natuurlijke omstandigheden. Het
Champagnegebied is ontstaan doordat
door twee grote aardbevingen (respectie-
velijk 30 en 11 miljoen jaar geleden) de
toenmalige zeebodem enkele honderden
meters omhoog werd gestuwd. Het zo
gevormde heuvelachtige landschap heeft
een ondergrond van tientalien meters
kalk, gevormd door schelpdieren. Op tal
van plaatsen in het gebied zie je de blanke
schittering ervan door de humuslaag
heen. Die humuslaag is er eeuwen achter-
een door wijnboeren met mankracht
opgebracht, een heidens karwei! De kaik-
rijke bodem levert een belangrijke bij-
drage aan de elegantie van de wijnen.
Verder is het klimaat een belangrijke fac
tor. De gemiddelde jaartemperatuur
bedraagt slechts IOV2 °C. Zou dit gemid
delde ruim een halve graad lager zijn
geweest, dan was wijnbouw er niet moge-
lijk. Maar juist doordat de gemiddelde
temperatuur een beetje op de rand balan-
ceert, krijgt champagne zijn ongeeve
naarde frisheid.
Hermoaville
b
lismes
Crugny
Reims
- Pontfaverger-
Moronvilllers
Chateau-
Tliierrry
Nogent-
l'Artaud
Verneuil
St-Agnan
Chatillon-
sur-Mamc
Champaubert
0 ~r
Etuettfc'w
- Yerzy
sj IxHivois
ftV
O
F. pemay
oAvize
5 le Mesnil-
sur-Oger
Suippes
Chalons-
sur-Marne
St-Lumier-
en-Champagne
U Roth
Sezanne
Vindey
I
Bethon
CHAMPAGNE
Vitrv-
le-lranvois
Arrigny
O Nogent-
sur-Seine
Marcilly-
le-Hayer
FRANKRIJK
O
Troyes
Argan^t
on
IxjuiUww 6 Blignv
sotis-Bols
Kar-sur-
Seine
Essoves
Wijnproducerende gebieden
Officiele begrenzing Cliampagnegebied
champagne
