Wilt a aw kennis van vis en de itele bereidingsvariaties vergroten?
Vraag naar het Albert Heijn eetboek 'Vis', dat voor
f 19,95 verkrijgbaar is in aw Albert Heijn-winkel.
Zolang de voorraad strekt!
Zelf aan de slag met vis? Zie voor recepten bladzijde 60
AlUrHande
van klanten merken we wel dat
er wat verandert. Vroeger was
het hooguit 'wat kun je
behalve worteltjes nog meer
eten bij vis?'. Nu vraagt men:
'wat kan ik nog meer nemen
om zelf sushi te maken?' en
'adviseer eens wat voor een
vispotje'. Je kunt zelfs advise-
ren vlees en vis eens te combi-
neren. Door ze in ontbijtspek
te rollen, bijvoorbeeld.'
Octopus
Inmiddels beschikken de
meeste Albert Heijn-winkels
over een assortiment met zo'n
35 soorten voorverpakte vis.
De gespecialiseerde winkels
hebben zelfs rond de 100 soor
ten in huis. In totaal zijn er
acht Albert Heijn-winkels met
een gespecialiseerde verse-vis-
afdeling, zoals die aan de Dam
in Amsterdam. In de vitrines
van deze winkels liggen ook
exotische soorten als de roze
dorade en octopus. Het vis-
assortiment is constant in
beweging. Tonijnsteaks,
zwaardvis en sushi, dat zijn de
soorten die vandaag de dag
vooral over de toonbank gaan.
Vers
Vis moet zo vers mogelijk zijn.
Vissersschepen worden echter
steeds moderner en groter,
waardoor ze langer op zee kun-
nen blijven. Een week meestal,
met als gevolg dat de vis min
der vers is als hij aan land
komt. Daarom heeft Albert
Heijn voor z'n vis leveranciers
geselecteerd die dagelijks
terugkeren naar de haven. Zo
zit er - met inbegrip van de
eerste bewerking - hooguit 48
uur tussen het moment dat de
netten zich sloten en het
moment waarop de vis gefi-
leerd in de winkels ligt. De vis
van de verse-visafdeling komt
rechtstreeks van de visafslag.
De resterende vis, zoals paling
en forel, komt uit speciale
kweekvijvers.
ALBERT HEIJN HEEFT OP DIT MOMENT ACHT
WINKELS MET EEN VE RS E-VIS A FOE LI N C:
Food Plaza,
Nieuwezijds Voorburgwal 226, Amsterdam
Limburglaan 2, Eindhoven
Scharnerweg no, Maastricht
Brusselse Poort 45, Maastricht
Wethouder Sangersstraat 57, Beek
Jan Heynstraat 10, Tilburg
Muntpassage 49, Weert
Raadhuisplein 58 A, Krimpen aan de Ijssel
