AllerHande 49
W I T B R 0 0 D
(basisrecept)
500 g (patent)bloem,
1 theelepel zout,
1 zakje gedroogde gist (Dr. Oetker),
2 dl voile melk,
4 eetlepels (zonnebloem)olie,
1 ei,
schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes.
bakpapier
©Voorbereiden: Bloem met zout en gist
boven kom zeven. In midden kuil maken.
Melk heel kort verwarmen tot lauwwarm
(ca. 27 °C). Melk en olie door elkaar
roeren. Ei spiitsen. Eierdooier loskloppen
en met ca. 3/4 deel van melk in kuil van
bloem schenken.
©Bloem geleidelijk met vork door vloei-
stof roeren, tot samenhangend deeg ont-
staat. Rest van melk aan deeg toevoegen en
ca. 10 minuten stevig doorkneden tot
soepel deeg ontstaat dat niet aan handen
en kom plakt. (Zonodig iets meer bloem
toevoegen.)
©Theedoek natmaken en goed uitwringen.
Deeg tot bal kneden en kom afdekken met
theedoek. Deeg op warme, tochtvrije plaats
ca. 30 minuten laten rijzen. Deeg piatduwen
en nogmaals ca. 3 minuten doorkneden.
©Bakplaat bekleden met bakpapier.
Van deeg rond brood vormen. Brood op
bakplaat leggen en afdekken met vochtige
theedoek. Opnieuw op warme plaats ca,
1 uur laten rijzen.
©Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C of gasovenstand 5. Eiwit licht schui
mig kloppen met vork. Brood dun bestrij-
ken met eiwit. Brood in midden van oven in
ca. 40 minuten gaar en goudbruin bakken.
Uit oven korst van brood dun bestrijken
met water. Op rooster laten afkoelen.
Voorbereiden: ca. J uur en 50 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereidenca. 55 minuten
Prijs per stuck: ca. f 2,50
Bevat per brood: 2845 kilocalorieen
eiwit 71 g-vet68g- koolhydraten 401 g
TIP: om de bereidingstijd te verkorten,
kunt u ook broodmix gebruiken.
W Met gedroogde tomaten en geitenkaas
Door het deeg kneden: to fijngesneden,
gedroogde tomaten (potje), 125 g Hollandse
geitenkaas (in blokjes) en 15 g fijngehakte
verse Proven^aalse kruidenmix.
Wk Met olijven en spek
Door het deeg kneden: 100 g fijngesneden
spekblokjes, 150 g ontpitte, zwarte olijven
(in plakjes) en 1 eetlepel venkelzaad.
1 Met wijn, walnoten en pesto
1 dl melk vervangen door droge witte wijn.
Door het deeg kneden: 150 g grofgehakte
walnoten en 6 eetlepels (rode) pesto.
Q Met amandelspijs en gember
Door het deeg kneden: 150 g fijnverkruimeld
amandelspijs, 20 grofgehakte gember-
bolletjes en 1 eetlepel citroenrasp (potje).
