'Ik had niet gedacht datkoffie zoveel smaken kon hebben'
Hoe gaan de proevers te werk?
40 AllerHande
Nederlanders zijn zeer gehecht aan hun 'bakkie' en weinig
geneigd om te experimenteren met koffie. Veel Nederlanders
drinken de hele dag door maar een smaak; de koffie om mee
wakker te worden is dezelfde als die's avonds na een lekker
etentje wordt geschonken. Dat is jammer, want wie de moeite
neemt ook andere koffiesoorten eens te proeven, kan aange-
naam verrast worden.
Op de koffie
AllerHande nam de proef op de
som en nodigde drie lezers uit
voor een koffieproeverij
in de proefkamer van Albert
Heijn. Ward de Groote, koffie-
inkoper van Albert Heijn, is
gastheer en legt uit welke vier
soorten koffie hij voor de
proeverij heeft geselecteerd.
En ook al heeft ieder mens zijn
eigen voorkeur op het gebied
van smaak, Ward reikt graag
een helpende hand bij de
keuze van welke soort op welk
moment van de dag. Perla
Mokka, een geurige koffie met
een krachtige en verfijnde
mokkasmaak, geschikt voor
's middags en's avonds; Perla
Mild, een neutrale basiskoffie
met een zachte smaak,
geschikt voor elk moment
van de dag; Perla Robusta,
een pittige, krachtige koffie
die heel geschikt is voor de
ochtend en Perla Espresso, een
pittige koffie die dubbel is
gebrand, een echte avond-
koffie.
Even voorstellen:
het proefpanel...
Mario Hollander (26) werkt bij
een autoverhuurbedrijf. 'Ik
drink zeker acht a tien koppen
koffie per dag. Zowel op mijn
werk als thuis is dat een milde
koffie.'
Geertine IJssel de Schepper
(37) werkt als verpleegkundige.
'Ik heb thuis een espresso-
apparaat en drink dan ook
voornamelijk espresso of cap
puccino. 's Morgens bij het
ontbijt en rond koffietijd een
espresso en's avonds na het
eten een of twee cappuccino's.'
Ton de Vos (60) is adviseur
personeel en organisatie in
ruste. 'Ik heb altijd veel verga-
derd, en dus ook altijd veel
koffie gedronken. Nu ik met de
vut ben, drink ik drie koppen
cafeinevrije koffie per dag.'
Het is even lachen als Ward het proeven voordoet, vooral het slurpen is even
wennen. Maar al snel slurpen en spugen de amateurproevers alsof ze nooit
anders hebben gedaan. Met een zilveren lepel - die geeft geen smaakafwij-
kingen - scheppen ze de koffie uit een kop, slurpen het vocht naar binnen,
bewegen het in de mond op en neer om het aroma goed op zich te laten
inwerken en spugen de koffie uit in het speciale bakje.
