e streekgerechten
AllerHandf 55
ROMIGE KAASSOEP MET CARNAALTjES
©Voorbereiden: In steelpan water aan de
kook brengen. Tomaat inkruisen, onderdompe-
len in kokend water, afspoelen onder koud
water, ontvellen, pitjes verwijderen en vrucht-
vlees in mooie blokjes snijden, Slakruiden niet
te fijn hakken. In zeef garnalen onder stro-
mend water afspoelen en goed laten uitlekken.
In kom garnalen, tomaat en kruiden door
elkaar scheppen. Peper naar smaak toevoegen.
©Bereiden: In pan 3/4 liter water aan de
kook brengen. Bouillontabletten erboven ver-
kruimelen en al roerend oplossen. In andere
pan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al
roerend scheutje voor scheutje bouillon en
melk toevoegen. Blijven roeren tot mooie
gladde soep ontstaat.
©Kaas toevoegen en al roerend laten smelten.
Soep nog ca. 2 minuten zachtjes laten doorko-
ken. Op smaak brengen met peper en nootmus-
kaat. Soep in vier diepe borden scheppen. In
midden bergje garnalen scheppen. Direct ser-
veren.
Als u bij de pittig-
romige soep een
glaasje wijn wilt
schenken, kies
dan voor een vol
en rond smakend
type, zoals
Welmoed
Chardonnay.
Serveertempe-
ratuur: 10-12 °C.
(voorgerecht, 4 personen)
1 tomaat, 12 zakje verse sla kruidenmix,
100 g Hollandse garnalen,
(versgemalen vierseizoenen-lpeper,
2 kruidenbouillontabletten.
30 g boter of margarine, 30 g bloem, 212 dl melk,
150 g geraspte Goudse belegen kaas, nootmuskaat
Voorbereidenca. 70 minuten
Bereiden: ca. 70 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 295 kilocalorieen
eiwit 18 g vet 20 g - koolhydraten 70 g
WljNSUGGESTIE: 2
ZUID-HOLLAND
Kaassoep is een echt oud-Hollands gerecht,
dat vooral rond Gouda en Alkmaar, waar veel
kaas gemaakt en verhandeld werd, vaak op het
menu stond. De Hollandse garnaaltjes zorgen
voor een modern accent.
