HOLLANDS GLORIE
De herontdekking van het Nederlandse product
AllerHande 25
Buitenlandse fijnproevers hoef je niet te
vertellen dat groenten, vis, vlees en kaas
uit Nederland niet te versmaden zijn. Ook
Nederlanders zelf weten hun culinaire
wortels steeds meer te waarderen. Produc-
ten die bij wijze van spreken uit de eigen
achtertuin komen, vinden gretig aftrek.
De aloude aansporing 'Koopt Nederland-
sche waar, dan helpen we elkaar' is over-
bodig geworden. Komt het uit Nederland?
Dan is het goed.
Om de hoek
Het grappige is dat de hang naar Neder
landse producten mede het gevolg is van
een soort ontdekking van de wereld. We
gaan op vakantie naar de meest exotische
oorden, de tv brengt de wereld bij ons
thuis en in restaurants en supermarkten
vinden we hoogstandjes van zowat alle
continenten. Het is waarschijnlijk dat
juist daardoor de belangstelling en waar-
dering groeien voor de dingen die vlak om
de hoek te vinden zijn.
Over deze ontwikkeling laat AllerHande
drie mensen aan het woord die er hun
steentje aan hebben bijgedragen.
Allereerst John Beeren, eigenaar van re
staurant De Bokkedoorns in Overveen en
voorzitter van de beroemde Alliance Gas-
tronomique Neerlandaise. Hij maakt zich
sterk voor de ontwikkeling van een culi
naire cultuur in Nederland. Daarin speelt
het Nederlandse product een belangrijke
rol. Vervolgens is de beurt aan culinair
journalist Joep Habets. Hij publiceert
wekelijks in NRC Handelsblad en deed
onderzoek naar het beeld dat buitenlan-
ders hebben van de Nederlandse keuken.
Tot slot komt Maarten Siffels aan het
woord. Hij is hoofdredacteur van Tip
Culinair, het blad dat vanaf het begin van
de jaren zeventig Nederlanders (weg)wijs
maakt in de keuken.
