Slow cooking:
eten met aandacht
Aan roomboter wordt geen extra vitamine A
en D toegevoegd, dat zit er van nature al in.
Bij margarine en halvarine ligt dit anders.
Deze bevatten van nature geen vitamine A en
D. Het wordt toegevoegd en ook vermeld op
de verpakking.
Rundertartaar kunt u twee maanden in de
vriezer bewaren. Binnen deze periode gaan de
smaak en kwaliteit niet achteruit.
Albert Heijn verkoopt zijn broccoli
grotendeels verpakt omdat dit de
kwaliteit ten goede komt, de houd-
baarheid verlengt en uitdroging voor-
komt. Broccoli is erg kwetsbaar; de
kleine roosjes stoten vrij gemakkelijk
stuk. Het plastic voorkomt dus ook
beschadiging van de groente.
Op het moment dat de pom
poenen in onze winkels lig-
gen, zijn ze rijp en dus
geschikt voor consump-
tie. De pompoen heeft
van zichzelf niet zoveel
smaak, daarom zijn krui-
den onontbeerlijk wan-
neer u een gerecht maakt
met pompoen.
U kunt bijvoorbeeld pompoensoep
maken (500 gram pompoenblokjes,
2 liter water, 500 gram uien, zout,
peterselie en parmezaanse kaas) of de
pompoen in blokjes verwerken door
een salade.
In het warenwetbesluit Zuivel staat
dat de aanduiding 'slagroom' uitslui-
tend mag worden gebruikt voor het
uit koemelk door verhoging van het
vetgehalte verkregen vloeibare of
dikvloeibare zuivelproduct met een
vetgehalte van ten minste 30%.
Gemiddeld ligt het vetpercentage van
de verschillende soorten slagroom
rond de 35 gram vet per 100 ml.
Broodverbetermiddel zorgt er onder
meer voor dat brood langer vers blijft,
een mooiere korstkleur krijgt en beter
te snijden is. Broodverbeteraar bestaat
bijvoorbeeld uit suikers, moutmeel,
plantaardig vet, melkbestanddelen of
melkproducten en emulgator (leci-
thine). Er is bij Albert Heijn landelijk
een broodsoort verkrijgbaar zonder
broodverbetermiddel: AH Biologisch
Allinson. Broodsoorten waarbij het
broodverbetermiddel geen melkbe-
standdeel of melkproduct bevat (koe-
melkvrij), zijn alle AH Biologisch-
broden, grof volkoren met zonnepitten
en vezelmout en vitaal meergranen.
Mevr. N. te N
Inderdaad, de bodem kan, hoewel
deze behoorlijk dik is, krom trekken
wanneer de pan op gas wordt gezet.
Inductiekoken luistert heel nauw.
De pan moet geheel sluitend op de
warmtebron staan, anders is de
warmteverdeling en -overdracht niet
meer optimaal.
Volgende maand:
AllerHande 10 ligt vanaf
14 oktober in de winkel
AllerHande
Hoe lang kan rundertartaar ingevroren blijven?
Mevr. W. te B.
Broccoli in plastic
Ik vind dat Albert Heijn het in milieuopzicht
heel goed doet. Neem nou de uitgebreide
keuze in biologische producten, prima! Ik
begrijp alleen niet waarom elk stronkje broc
coli in plastic verpakt zit. Zouden jullie daar
niet een keer iets aan kunnen veranderen? Dat
zou een heleboel afval schelen! Bovendien zie
je dan ook beter wat je koopt. Mevr. R. te E.
Broodverbeteraar
Wat zijn eigenlijk broodverbeteraars?
Dhr. H. te G.
Pompoen
Elk najaar decoreer ik mijn huis en tuin met
verschillende soorten en maten pompoenen.
Ik wil eigenlijk wel eens weten hoe pom
poen smaakt. Hoe weet ik dat de
pompoen rijp is en hoe maak ik hem
klaar? Mevr. S. te C.
Wat is het vetpercentage van slagroom?
Wat is het vetpercentage van slagroom en
verschilt het percentage van verse en houd-
bare slagroom? Mevr. O. te A.
V R a a c
Vitamines in roomboter
Is er aan AH Biologisch roomboter vitamine A en D
toegevoegd? Dhr. P. te W.
Inductiekoken
Ik heb wel eens gelezen dat pannen die eerst
gebruikt zijn op gas, niet meer geschikt zijn
voor koken op inductie. Geldt dat ook voor de
SIGG pannen die jullie verkopen?
