De juiste hoeveelheid op het juiste moment
den krijgen. De rollen zijn omgedraaid:
nu bepaalt de klant hoe Albert Heijn zijn
winkels bevoorraadt.
Het bestellen gaat tegenwoordig volauto-
matisch. Een piep bij de scankassa bete-
kent niet alleen dat een product op de
kassabon is beland: via een directe verbin-
ding met de centrale computer in Zaan
dam worden alle verkoopgegevens ook
razendsnel vertaald in een bestelling voor
de volgende dag. Van Zaandam gaat de
bestelling naar de diverse leveranciers, die
er op hun beurt weer voor zorgen dat alles
bij de distributiecentra van Albert Heijn
komt. Bij de bevoorrading wordt rekening
gehouden met de bestelhistorie van een
product (wat is er vorig jaar/vorige week
verkocht?) en zaken als weersomstandig-
heden. Want welk seizoen het is, maakt
heel veel verschil.
In de distributiecentra valt de bestelling
van elke Albert Heijn-winkel uiteen in
twee goederenstromen: een gekoelde
(vlees, vis, zuivel, diepvries, kaas, vleeswa-
ren, groente, fruit) en een ongekoelde met
alle langer houdbare producten. Slechts
twee goederenstromen dus, nogal een ver
schil met vroeger toen veel producten
apart afgeleverd moesten worden en er
dus veel vaker vrachtwagens 'de rust aan
de achterdeur kwamen verstoren'.
De kern van 'Vandaag voor morgen' is de
juiste hoeveelheid goederen op het juiste
moment aanleveren. Niet te vroeg, want
dat levert opslagproblemen op, en niet te
laat, want dat betekent lege schappen.
Leveren met de precisie van een Zwitsers
uurwerk, dat is de uitdaging. Momenteel
lukt dat tot op een kwartier nauwkeurig.
Het overgrote deel van de producten kan
binnen achttien uur alweer in de winkel
Achttien uur. Zo lang mag een
product er maximaal over doen
om van de leverancier in uw
Albert Heijn-winkel te komen.
'Vandaag voor morgen' heet het
uitgekiende logistieke concept
dat dit mogelijk maakt.
Woensdag gehaktdag en op vrijdag vis.
Nog niet eens zo heel lang geleden was
het gedrag van consumenten vrij aardig te
voorspellen. En daarmee tot op zekere
hoogte ook de bevoorrading van de Albert
Heijn-winkels. Die tijd is geweest. De
klant van nu is grilliger, veeleisender en
wil z'n boodschappen supervers aangebo-
1
Vandaag voor morgen
De hal van 'Houdbaar' in het distributiecentrum in Zaandam.
Scanner zet zaak in beweging
Op een kwartier nauwkeurig
lerHandc 109
