JUIerHandt
Links: een trotse visser toont twee
Trcipuns (roofvissen).
Onder: een stcilletje met zuurgoed:
ingelegd fruit zocils birambi, mango
pomme rak en Surinaamse appel.
WIINSUGCESTIE: 2
Deze kabeljauwkoekjes worden als snack gegeten
met bijvoorbeeld een sojasausje. Het recept
kan ook worden gebruikt om Surinaamse
vispastei te maken. Hiervoor verwarmt u de oven
voor op 180 °C. Schep het vismengsel in een
ingevette ovenschaal en bestrooi de bovenzijde
met paneermeel en klontjes boter. Laat het
gerecht in 20 a 25 minuten goudbruin bakken.
KABELJAUWKOEKJES
(snack, 12 stuks)
2 kruimige aardappels (100 g), zout,
400 g kabeljauwfilet (diepvries), 1 ui,
2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olie,
3 takjes selderij, 1 eetlepel tomatenpuree,
1 ei, peper, 30 g paneermeel,
1 dl olie, keukenpapier
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs per stuk: ca. f 0,90
Bevat per stuk: 135 kilocalorieen
eiwit 7 g - vet 9 g - koolhydraten 5 g
©Voorbereiding: Aardappels schillen, was-
sen en halveren. In pan aardappels met water
en zout in ca. 20 minuten gaarkoken. Intussen
kabeljauwfilet in pan met weinig water en
snufjc zout op laag vuur in ca. 12 minuten
laten garen. Vis in zeef laten uitlekken en
daarna in kom met vork fijnprakken. Aardap
pels afgieten, in pan bioemig laten stomen en
met vork fijnprakken.
©Ui pellen en fijnsnipperen. Knoflook pellen
en boven schaaltje uitpersen. In koekenpan
2 eetlepels olie verhitten en ui en knoflook ca.
2 minuten zachtjes fruiten. Selderij boven kom
met vis fijn knippen. Aardappelkruim, ui, knof
look, tomatenpuree en ei toevoegen en tot
samenhangend mengsel mengen. Vismengsel
goed op smaak brengen met zout en peper.
(Tot gebruik in koelkast bewaren.)
©Bereiden: Van vismengsel 12 gelijke platte
viskockjes vormen. Paneermeel in bord
strooien. Viskoekjes tin voor ten door paneer
meel wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn.
Bord bekleden met keukenpapier. In koeken
pan 1 dl olie verhitten tot 180 °C en viskoek
jes per 4 tegelijk in ca. 5 minuten goudgeel en
gaar bakken. Kabeljauwkoekjes op keuken
papier laten uitlekken en serveren met zoetc
chilisaus.
Etchart Cafayate Chardonnay
KABELJAUWKOEKjES
