Zeg 'roti' en je
denkt aan Suriname
Verse pepertjes.
Van oorsprong is roti een hindoestaans gerecht.
Een roti is een dunne pannenkoek, die gevuld
kan worden met van alles en nog wat.
Aardappels en gele spliterwten zijn de bekendste
vullingen, maar ook massala kip is heerlijk!
ROTI MET MASSALA KIP
(hoofdgerecht, 4 personen)
ca. 250 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, tout,
ca. I12 dl (halfvolle) melk, 500 g kipfilet, 1 ui,
2 teentjes knoflook, 3 eetlepels (arachide)olie,
1 eetlepel hot currypoeder (potje, AH),
2 theelepel sambal oelek,
12 eetlepel tomatenpuree,
(versgemalen) zwarte peper, 50 g boter of margarine,
(2 eetlepels bloem om te bestuiven), plasticfolie
®Voorbereiden: Boven kom bloem met bak
poeder en zout zeven en kuiltje maken in mid
den van bloem. Beetje bij beetje melk aan
bloem toevoegen en goed kneden tot soepel
dceg ontstaat. Indien nodig extra bloem of
melk toevoegen. Deeg nog ca. 5 minuten goed
doorkneden en tot deegbal vormen. Deeg
afdekken met plasticfolie en ca. 30 minuten
laten rusten. Intussen kipfilet in blokjes snij-
den. Ui pellen en snipperen. Knoflook pellen
en boven schaaltje uitpersen.
©Bereiden: In wok olie verhitten en ui,
knoflook, hot currypoeder, sambal en tomaten
puree 2 a 3 minuten fruiten. Kipfilet aan krui-
denmengsel toevoegen en ca. 7 minuten op
hoog vuur roerbakken. Op smaak brengen met
zout en peper. Ca. 12 dl water toevoegen, aan
SCHAAFIJS IS OVERAL OP STRAAT
TE KOOP.
'NETjES ZITTEN A.U.B.'
dc kook brengen en op laag vuur massala kip
in ca. 10 minuten zachtjes gaar laten sudde-
ren, af en toe omscheppen.
©Intussen deeg in 4 gelijke ballen verdelen.
Aanrecht bestuiven met bloem en deegballen
met deegroller uitrollen tot dunne ronde pan-
nenkoeken van ca. 24 cm doorsnede. In steel-
pan boter smeltcn. Pannenkockcn aan
bovenzijde bestrijken met gesmolten boter.
©Droge koekenpan met anti-aanbaklaag ver
hitten. 1 Pannenkoek, met beboterde zijde
onder, op bodem van koekenpan leggen.
Onderzijde van pannenkoek in ca. 4 minuten
68 AllerHandf
