A I
Tip: Gebruik voor 'n dunne, heldere bouil
lon 50 g pindakaas in plaats van 100 g.
AllerHande I67
250 g kipfilet, 1 ui,
1 (kippen)bouillonblokje,
100 g pindakaas met stukjes noot (Calve),
PlTTICE
PI N DABOUI LLON
MET TAUCE
(voorgerecht, 4 personen)
6 takjes koriander,
1 theelepels sambal badjak,
12 eetlepel bruine basterdsuiker,
1 tomaat, eetlepels verse tauge
©Voorbereiden: Kipfilet in blokjes van 1 cm
snijden. Ui schoonmaken en fijnsnipperen. In
pan kippenvlees met ui en 1 liter water aan de
kook brengen. Bouillonblokje boven pan ver-
kruimeien en bouillon op laag vuur ca. 1 uur
zachtjes laten trekken.
©Bereiden: In kom pindakaas met 1 dl
warme bouillon gladroeren en mengsel aan pan
met bouillon toevoegen. Koriander boven
bouillon fijn knippen en met sambal en bas
terdsuiker door pindabouillon roeren. Met dek-
sel schuin op pan op laag vuur pindabouillon
ca. 15 minuten zachtjes laten doorkoken.
©Intussen in andere pan ruim water aan de
kook brengen. Tomaat inkruisen, enkele secon-
den onderdompelen in kokend water, afspoe-
len onder koud water, ontvellen, zaadjes
verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes
snijden. Bouillon over vier borden verdelen.
Carneren met tauge en blokjes tomaat. Serve-
ren met kroepoek.
Voorbereiden: ca. 7 uur en 10 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 110 kilocaloriedn
eiwit 23 g - vet 16 g - koolhydraten 7 g
VVIJ NSUCgTsTIE: 4
Montilla No 7 Medium Dry
In Suriname leven verschillende culturen
samen. De Surinaamse keuken is bei'nvloed door
de creoolse, Javaanse, Chinese
en hindoestaanse cultuur, terwijl ook
de Franse en Hollandse kolonisten een stempel
hebben gedrukt. Het resultaat is een bonte
mengeling van smaken en geuren, zoals bij deze
pittige pindabouillon.
Limonade en gemberbier
In een tropisch land als Suri
name wordt veel gedronken. Van
tropische vruchten als zuurzak,
papaja, jamun en ananas worden
sapjes gemaakt, naar wens op
smaak gebracht met citroen,
essences (aroma's) en suiker.
Zeer populair zijn de felge-
kleurde limonades die je bij
straatstalletjes kunt kopen.
Schaafijs zorgt voor
verkoeling. Een feestelijk
drankje, dat ook bij het eten
wordt gedronken, is gemberbier.
De belangrijkste ingredienten
van dit alcoholvrije drankje zijn verse gemberwortel, citroen, specerijen en
verschillende essences. Natuurlijk kunt u bij de gerechten op deze bladzijden
ook een wijntje drinken, zie daarvoor de wijnsuggesties bij de recepten.
