finitie groente van het seizoen
Vollegronds-
groenten
bij Albert Heijn
Van mei tot
September
komen de volgende
groenten van
de Hollandse voile
grond:
aardappels
andijvie
bieten
bloemkool
bosui
bospeen
broccoli
Chinese kool
erwten
knolvenkel
koolraap
krulandijvie
knoflook (verse)
knolselderij
kropsla
little gem
meiraap
pastinaken
pompoenen
prei
raapstelen
rammenas
rode ui
rode kool
savooiekool
sjalotten
sperziebonen
spinazie
spruiten
tah tsai
tuinbonen
ijsbergsla
uien
winterpeen
witte kool
zeekraal
zeeaster
SPINAZIE MET PASTRAMI EN DILLE
(bijgerecht, 2 personen)
400 g spinazie, 4 plakjes pastrami, 2 bosuitjes,
1 teentje knoflook, 10 g verse dille,
2 eetlepels roerbakolie, 1 eetlepel oestersaus,
(versgemalen) zwarte peper, (zout)
©Bereiden: Spinazie schoonma-
ken, wassen en goed laten uitlek-
ken. Pastrami in reepjes snijden.
Bosuitjes schoonmaken en in rin-
getjes snijden. Knoflook pellen en
in dunne plakjes snijden. Dille
fijnknippen.
©In wok of grote braadpan olie
verhitten. Pastrami kort roerbak-
ken, tot reepjes knapperig zijn. Uit
pan scheppen. Knoflook in pan
doen en ca. 10 seconden op hoog
vuur roerbakken. Bosui en spina
zie toevoegen en 3 minuten roer
bakken. Dille en oestersaus erdoor
scheppen. Van vuur af bestrooien
met peper. (Op smaak brengen
met zout.) Pastrami erover
strooien.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
170 kilocaloriebn
eiwit 8 g - vet 13 g -
koolhydraten 5 g
(bijgerecht, 4 personen)
1 zak panklare spitskool (300 g), 112 rode grapefruit,
4 eetlepels zoete witte vermout, 12 theelepel gemalen kardemom,
1 eetlepel karwijzaad, 4 eetlepels mayonaise,
1 eetlepel appel-ciderazijn (AH Biologisch),
zout, peper, 2 zak panklare andijvie (a 250 g)
©Voorbereiden: In waterkoker
of pan 1 liter water aan de kook
brengen. Spitskool in vergiet doen
en kokend water erover schenken.
Goed laten uitlekken. 1/2 Grape
fruit uitpersen. Andere grapefruit
boven kom dik schillen tot op
vruchtvlees en partjes tussen vlies-
jes uit snijden, hierbij sap opvan-
gen.
©In steelpan grapefruitsap (uitge-
perst en opgevangen), vermout en
kardemom tot ca. 5 eetlepels inko-
ken. In droge koekenpan karwij
zaad ca. 1 minuut licht roosteren.
©Bereiden: In kommetje 2 eetle
pels mayonaise losroeren met 3 eet
lepels ingekookt sap, azijn en kar
wijzaad. Op smaak brengen met
zout en peper. Sausje, kool en
andijvie door elkaar scheppen. Rest
van mayonaise losroeren met 2 eet
lepels ingekookt sap. Op smaak
brengen met zout en (ruim) peper.
Salade overdoen in schaal. Grape-
fruitpartjes erop leggen en grape-
fruitmayonaise erop scheppen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
165 kilocaloriedn
eiwit 3g - vet 13 g koolhydraten 9 g
AllerHande 59
