Tips
Waar komt guacamole
vandaan?
Voeg aan de guacamole 45 g gehakte
walnoten en 1/2 bakje (a 30 g) in reepjes
gesneden blaadjes rucola toe. Vul met
deze guacamole bijvoorbeeld gehalveerde
uitgeholde tomaten als borrelhapje.
Meng door de guacamole een 1/2 in blok-
jes gesneden mango en een 1/2 zakje
fijngehakte verse koriander. Schep wat
guacamole voor bij de borrel op plakjes
Parmaham en rol ze op.
Bak 100 g spekjes uit en meng deze met
1 theelepel salie door de guacamole. Vul
met deze guacamole gehalveerde eieren.
Voeg aan de guacamole 1 bakje gerookte
zalmblokjes (100 g, AH) en een 1/2 bakje
tuinkers toe. Snijd van 1 komkommer een
aantal plakjes van ca. 1/2 centimeter dikte,
schep hier wat van deze guacamole op en
garneer met zwarte olijven.
AllerHande 37
GUACAMOLE B A S I S R E C E P T
(dipsaus, 8 personen)
2 rijpe avocado's,
1 limoen, 2 ui, zout, enkele druppels tabasco
(DBereiden: Avocado's halveren, pit verwijde
ren en schillen. Vruchtvlees in stukjes snijden
en in kommetje doen. Limoen uitpersen en sap
aan avocado toevoegen. Ui pellen, fijnsnippe-
ren en door avocado mengen. Snufje zout en
enkele druppels tabasco toevoegen en geheel
met vork fijnprakken (of in keukenmachine
pureren). Lekker als dipsaus bij tortillachips.
Guacamole direct serveren.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. 0,75
Bevat per portie: 60 kilocalorieln
eiwit 1 g vet 5 g - koolhydraten 4 g
Harde avocado's rijpen sneller als u ze bewaart
bij kamertemperatuur in een grote, gesloten papie-
ren zak samen met een banaan of een appel.
Geen zin of tijd om guacamole te maken?
Er is 00k kant-en-klare verse avocadodip van
AH Huistraiteur (115 g, 3,99).
Guacamole vindt zijn oorsprong in Mexico,
waar het al door de Azteken werd gemaakt en
gegeten. De indianen wreven de rijpe avoca
do's op vulkaansteen fijn tot een boterachtige
substantie. Aan deze bereidingswijze dankt de
guacamole 00k zijn naam. Guaca' stamt af
van de Azteekse benaming voor de avocado
'ahuacatl' en mole staat voor 'vermalen'.
De manier waarop guacamole wordt gemaakt,
verschilt in Mexico van regio tot regio. In
sommige delen prakt men er een ontvelde
tomaat doorheen, in andere delen wordt het
vermengd met fijngesneden verse koriander.
Vandaag de dag wordt guacamole in bijna elk
Mexicaans restaurant standaard bij de
maaltijd geserveerd. Ook wordt het vaak als
voorafje gegeten in combinatie met een
tomatensaus en zachte ma'fstortillas.
O Guacamole met walnoot en rucola
0 Guacamole met mango
0 Guacamole met spekjes en salie
0 Guacamole met zalm en tuinkers
