Het recept van Yasmin van Kleef-Tyebjee
(hoofdgerecht, 4 personen)
BUTTER CHICKEN CURRY
2 uien, 6 a 8 teentjes knoflook, 10 cashewnoten,
1 blikje gepelde tomaten (netto 400 g, AH),
3 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel paprikapoeder,
3 eetlepels slagroom,
12 eetlepel suiker, 1 eetlepel mai'zena,
4 kipfilets (a ca. 130 g),
150 g boter of margarine,
12 eetlepel djinten (gemalen komijn),
1 eetlepel gemalen korlander,
1 eetlepel gemberpoeder, 2 eetlepels chilipoeder,
125 ml kokosmelk (blikje a 400 ml, Nutco),
zout, 2 takjes koriander,
staafmixer of keukenmachine, keukenpapier
©Bereiden: Uien en knoflook pellen en fijn-
snipperen. Cashewnoten in keukenmachine tot
poeder malen en in kommetje apart zetten. In
pannetje met klein laagje water ui en knoflook
in ca. 5 minuten zacht koken. Met staafmixer
of in keukenmachine pureren en in kommetje
apart zetten. Gepelde tomaten laten uitlekken
en in keukenmachine met yoghurt, paprika
poeder, slagroom, suiker en mai'zena pureren.
In kommetje apart zetten.
©Kipfilet in 6 a 8 stukken snijden en droog-
deppen met keukenpapier. In (braad)pan boter
verhitten (niet bruin laten worden) en djinten
en gemalen koriander ca. 2 minuten al roerend
zachtjes bakken. Gember-, chili- en cashew-
nootpoeder toevoegen en ca. 4 minuten al roe-
rend zachtjes meebakken. Ui-knoflookpuree
toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes meebak
ken.
©Kip toevoegen en goed omscheppen, zodat
alle kantcn met massala (speccrijenmengsel)
bedekt zijn. Kokosmelk en zout naar smaak
toevoegen en 5 a 8 minuten laten koken tot
kip bijna gaar is. Tomatenmengsel toevoegen
en aan de kook brengen. Massala onafgedekt
ca. 20 minuten zachtjes laten koken, af en toe
doorroeren. Koriander erboven fijn knippen.
Serveren met rijst.
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie: 530 kilocalorieen
eiwit 34 g-vel39 g- koolhydraten 9 g
AllfrlUndf 31
