'De sabbat is elke week een hoogtepunt'
Shoshanna Loonstein (34J, Amsterdam.
Beroep: godsdienstonderwijzeres.
Eet: traditioneel joods.
Eet absoluat geen gerechten die door de
joodse spijswetten zijn verboden.
MUMmiMMUUUUAUUU
Tip In dit recept worden alleen
runderlappen gebruikt, maar er kun
nen 00k kippenpootjes of vleugeltjes
bij, stukjes runderworst of balletjes
rundergehakt.
'De joodse spijswetten zijn
streng. Wat je wel en niet mag
eten en hoe je gerechten moet
bereiden en bewaren staat tot
in detail beschreven. Sommige
mensen gaan daar liberaal mee
om. Zo heb je mensen die in
koosjere stijl eten; zij kopen
wel koosjer vlees bij een joodse
slager, maar scheiden bijvoor-
beeld niet de keukens. Ik heb
dat van huis uit meegekregen,
het kost me weinig moeite. Ik
vind veel dingen lekker die
binnen de joodse wet zijn toe-
gestaan. Juist tegen producten
die ik niet mag, heb ik een
afkeer. Garnalen, varkensvlees?
Ik moet er niet aan denken.
Maar als ik iemand een patatje
zie eten, loopt het water me in
de mond. Helaas is patat
meestal gebakken in dierlijk
vet, dat mag ik dus niet eten.
De sabbat is elke week een
hoogtepunt en dat komt terug
in het eten. Binnen de spijs
wetten kun je heel goed een
voorkeur ontwikkelen. Als je
meer van vis houdt dan van
vlees, kun je best je sabbat met
vis vieren. En mensen die
koosjer eten kunnen best aan
tafel zitten met mensen die dat
niet doen. Je eet dan niet alles
mee, maar neemt alleen wat
fruit of gerookte zalm. Dat
mag. Als je je eetgewoontes
begripvol uitlegt, is er niks
aan de hand.
TSH U LENT
(hoofdgerecht, 4 personen)
125 g uien, 300 g aardappels,
2 eetlepels olie, 400 g runderlappen, 1/2 eetlepel paprikapoeder,
zout, peper, 1 potje witte bonen (ca. 370 ml),
1 potje bruine bonen (ca. 370 ml), 200 g vluggort (Lassie),
f 2 blikje tomatenpuree U ca. 70 g), 1/2 eetlepel vloeibare honing
©Bereiden: Uien pellen en snip-
peren. Aardappels schillen, wassen
en in kleine stukjes snijden. In
braadpan olie verhitten en uien
ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
Aardappels toevoegen en ca. 10
minuten zachtjes meebakken, af
en toe omscheppen. Intussen vlees
in kleine blokjes snijden. Ui-aard-
appelmengsel bestrooien met
paprikapoeder, zout en peper en
omscheppen.
Tshulent is een zeer traditioneel joods gerecht,
dat al eeuwen wordt geservcerd op zaterdag-
morgen na thuiskomst uit de synagoge. Vanaf
het moment dat de sabbat ingaat moet het eten
klaar zijn en mag het vuur niet meer aan. Het
eten gaat daarom op een warmhoudplaat en
wordt pas de volgende dag gegeten.
©Vlees, witte bonen met vocht,
bruine bonen met vocht, vluggort,
tomatenpuree en honing erdoor
scheppen. Mengsel aan de kook
brengen en ca. 10 minuten laten
doorkoken. Vuur laag zetten en op
vlamverdeler afgedekt ca. 3 uur
zachtjes laten pruttelen, af en toe
doorscheppen.
Bereiden: ca. 3 uur en 35 minuten
Prijs p.p.: ca. J 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
530 kilocalorieen
eiwit 39 g - vet 12 g- koolhydraten 68 g
