Wat drinken we erbij?
Het recept van Rick Drieman
AllerHande
(hoofdgerecht, 4 personen)
7 plakjes bladerdeeg (diepvries)500 g spinazie, 200 g feta1 zakje verse basilicum,
3 eieren, 3 eigelen, 5 dl creme fraiche, zout, peper, nootmuskaat,
(1 2 eetlepel boter of margarine om in te vetten),
bakpapier, blindbakvulling (kookwinkel) of droge peuIvruchten
springvorm doorsnede ca. 24 cm
©Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasovenstand 4.
In pan ruim water aan de kook
brengen. Bladerdeeg op aanrecht
uitspreiden en in ca. 5 minuten
laten ontdooien. Springvorm
invetten en bekleden met blader
deeg. Met vork gaatjes in bodem
prikken. Bakpapier op bodem leg-
gen en blindbakvulling of peul-
vruchten erop leggen. In midden
van oven bodem ca. 10 minuten
bakken. Bakpapier met blindbak
vulling uit vorm nemen en bodem
nog ca. 5 minuten in oven bakken.
©Intussen spinazie wassen en
steeltjes craf breken. Spinazie in
vergiet doen, kokend water erover
schenken en afspoelen met koud
water. Met pollepel vocht uit spi
nazie drukken. Spinazie iets fijner
snijden. Feta in stukjes snijden.
Basilicum in reepjes knippen.
®ln kom eieren met creme
fraiche, zout, peper en snufjc
nootmuskaat loskloppen. Spinazie,
feta en basilicum erdoor mengen.
Mengsel in vorm scheppen. Quiche
in midden van oven in ca. 20 mi
nuten gaar bakken.
Uit oven quiche voor serveren
5 a 10 minuten laten staan.
Bereiden: ca. 7 uur
Prijs p.p.: ca. 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
950 kilocalorieen
eiwil 24 g-vet 82 g- koolhydraten 29 g
Net zoals eetvoorkeuren van elkaar
verschillen, doen drinkgewoonten
daf ook. Zo drinkt Shoshanna Loon
stein wel wijn, maar dat moet dan
wel koosjere wijn zijn. Bij de tshu-
lent prefereert zij een gekoelde fris-
drank, omdat het gerecht al zo
stevig is. Rick Drieman eet en drinkt
biologisch-dynamisch, maar dat
staat het nuttigen van een glas wijn
niet in de weg. Bij zijn spinazie-
quiche drinkt hij graag een biologi-
sche MOIIer-ThUrgau, een Duitse
witte wijn. (Albert Heijn heeft
inmiddels vijf bioiogische wijnen in
het assortiment, maar nog geen
witte.) Yasmin van Kleef-Tyebjee
drinkt bij de Butter Chicken Curry
graag een gewiirztraminer uit de
Elzas (wijncategorie 2) of een zoete
witte wijn uit Duitsland, maar een
witte zoete mousserende wijn slaat
zij ook niet af (wijncategorie 4 of
5). Vegetarier Ruud Nieuwenhuijs
gaf bij dit gerecht geen drankvoor
keur op. Zou AllerHande het voor
het zeggen hebben, dan werd het
een voile en stevige Lindemans Bin
65 Chardonnay (wijncategorie 3).
Ciel Dassen neemt bij zijn Knien in
't zoer een stevige ronde rode bour-
gogne (wijncategorie 7 of 8), geen
beaujolais, die is er te licht bij. Ook
een St. Emilion uit de Bordeaux is
mogelijk, ais er maar voldoende
tegenwicht wordt geboden aan het
gemarineerde konijn. Achmed
Chuiaj drinkt vanwege zijn geloof
geen alcohol bij de Dorado. Maar
omdat hij in de horeca werkt, wil
hij van harte een witte wijn aanbe-
velen, bijvoorbeeld een stevige en
kruidige Italiaanse Librandi Bianco
(wijncategorie 2).
