'Ik proef
duidelijk
verschil'
groenten zou beter
zijn. Dat is discutabel
maar ik voel me beter
als ik bd eet.'
Rick Drieman (29),
Heemstede.
Beroep: groenteman.
Eet: biologisch-dynamisch.
Eet absoluut geen:
genetisch gemanipuleerd
voedsei
'Mijn ouders zaten in groente en fruit, daar heb
ik best wat van meegekregen. We aten thuis
heel traditioneel, zoals in ieder Nederlands
gezin. Ik ben biologisch-dynamisch (bd) gaan
eten omdat ik denk dat het gezonder is. Het
houdt in dat de producten niet alleen in schone
grond en zonder bestrijdingsmiddelen zijn
geteeld, maar 00k dat er gezaaid is volgens de
leer van de antroposofie. De maanstand is daar-
bij belangrijk, en er wordt pas geoogst als de
groente volgroeid is. 'Gewone' sla staat zes
weken, bd-sla soms wel negen tot twaalf weken.
Het aura van bd-groenten zou beter zijn. Dat is
discutabel, maar Ik voel me beter als ik bd eet.
Ik proef echt
Het aura van bd- verschii. vroe-
ger kon je
amper bd-
producten
krijgen. Was je
streng in de
leer, dan zat je
vier dagen per
week winter-
peen te eten.
Dan gaat de
lol er snel af. Nu is de verkrijgbaarheid veel
beter. Dat neemt niet weg dat ik af en toe nog
wel eens zondig. Als ik met vrienden ga stappen
kan ik flink uit de band springen. Ik ben een
levensgenieter. Daar hoort biologisch-dynamisch
eten bij, maar een avondje stappen net zo goed.'
26 AllerHande
De biologisch-dynamische quiche hoort natuur-
lijk gemaakt te worden met producten die op
biologisch-dynamische wijze zijn geteeld. Albert
Heijn verkoopt geen biologisch-dynamische pro
ducten, maar wel biologisch geteelde producten
met het EKO-keurmerk. Deze kunnen als alterria
tief worden gebruikt. Voor dit recept zijn de vol
gende ingredifinten verkrijgbaar van AH
Biologisch: spinazie (dicpvries), eieren en creme
fraiche. In plaats van de feta kunt u 00k
geraspte kaas van AH Biologisch gebruiken.
