Gpgarandeerd van de wei tot in de winkel
Cestoofde runderlapjes in paprikaroomsaus
WIJNSUGGESTIE: 8
CESTOOFDE RUNDERLAPJES
IN PAPRIKAROOMSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 vleestomaat, 1 grote ui, 1 rode paprika,
4 eetlepels boter of margarine,
650 g magere runderlappen (AH Greenfields),
zout, peper,
1 eetlepel milde paprikapoeder,
i2 vleesbouillontablet,
4 theelepel bloem,
1 bekertje zure room (125 ml)
Bereiden: ca. 1 uur en 55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,00
Bevat per eenpersoonsportie: 380 kilocaloriedn
eiwit 40 g - vet 21 g - koolhydraten 8 g
©Bereiden: Tomaat inkruisen, enkele secon
der! onderdompelen in kokend water, afspoe-
len onder koud water, ontvellen, zaadjes
verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika wassen,
schoonmaken en in blokjes snijden.
©In pan boter verhitten. Runderlappen in ca.
5 minuten bruin bakken, af en toe keren.
Bestrooien met zout en peper. Ui toevoegen en
ca. 3 minuten meefruiten. Paprikapoeder
erdoor roeren en enkele secondcn meefruiten.
Blokjes paprika, tomaat en 200 ml warm water
toevoegen. Aan de kook brengen, bouillonta-
blet erboven verkruimelen en op laag vuur
afgedekt ca. 90 minuten laten stoven. (Eventu-
eel extra water toevoegen.)
©Bloem en zure room door elkaar roeren.
Runderlappen in ondiepe schaal leggen. Zure
room door jus roeren. Saus bij runderlappen
schenken. Serveren met tagliatelle.
Kwaliteitscontrole
Het speciale kwaIiteits-
garantiesysteem van
Albert Heijn zorgt
ervoor dat de Green
fields ossen gedurende
de hele keten, van pro-
ducent tot consument,
gecontroleerd worden.
De boeren die de ossen voor het Greenfields
vlees leveren, zijn aangesloten bij een streng
kwaliteitsprogramma. Voeding, medicijngebruik,
dierwelzijn: alles moet nauwlettend worden bij -
gehouden. Zo mogen de boeren geen groeibevor-
derende middelen gebruiken en worden de
behandelingen door een dierenarts per dier bij -
gehouden. De boeren krijgen regelmatig bezoek
van controleurs, die nagaan of ze zich aan de
regels houden. Een onafhankelijke instantie ziet
er weer op toe dat deze controles ook inderdaad
plaatsvinden. U kunt er dus zeker van zijn dat uw
stukje Greenfields vlees aan alle kwaliteitseisen
voldoet.
Dit gerecht heeft een
romig karakter,
waardoor een ronde
wijn (dus zonder al te
veel tannine) als AH
Valle de Guadalupe
de beste begeleider is.
Deze wijn heeft
echter tegelijk wel
voldoende pit.
Serveertemperatuur
14-15 °C.
AllfrHand? 77
