AllerHandt 75
Met het Greenfields vlees speelt Albert
Heijn in op de behoefte aan rundvlees van
een gegarandeerde, uitstekende kwaliteit.
Greenfields vlees wordt zeer uitgebreid
gecontroleerd, waardoor u
ervan opaan kunt dat het aan
de hoogste kwaliteitseisen vol-
doet. Bovendien heeft het vlees
een heel malse, fijne smaak,
waarmee het een goede aanvul-
ling vormt op het bestaande
assortiment.
Ommuurde weiden Met ruim
vijf miljoen inwoners is Ier-
land relatief dunbevolkt. Het
eiland staat bekend als een
groen land met gemoedelijke
mensen. De manier waarop het
vee er gehouden wordt, past in
dat beeld. De boerderijen zijn
klein (gemiddeld 30 a 40
ossen), waardoor er meer
aandacht is voor het wel-
zijn van de dieren. Zo
blijven kalveren in
Ierland langer bij hun
moeder dan elders
gebruikelijk is en gaan ze
alleen de ruime stallen in
als het gras op de steile
hellingen te nat en dus
glad wordt. De ossen krij-
gen zo de gelegenheid
rustig 'groot te groeien'
op de karakteristieke,
door muurtjes omgeven
Ierse weiden. Door deze
levenswijze is het vlees
van de Greenfields ossen
doorspekt met vetadertjes ('gemarmerd').
Deze smelten tijdens de bereiding en dra-
gen zo bij aan de uitstekende smaak.
Kruiden Wat ook bijdraagt aan de smaak
van het vlees, is het gras dat de Ierse
ossen dagelijks eten. Tussen dat gras
groeien namelijk kruiden als munt,
kamille en wilde tijm, en minder alle-
daagse soorten als duizendblad, moeras-
rolklaver, cichorei en timotheegras.
Daardoor krijgt Greenfields vlees een heel
eigen karakter.
