KOUDE AVOCADO YOGHURTSOEP MET GARNALEN
(voorgerecht, 4 personen)
1 kruidenbouillontablet, 1 tomaat, 2 rijpe avocado's, 1 dl droge witte wijn,
112 eetlepel citroensap, 1 teentje knoflook, snufje chilipoeder, zout, peper,
12 zakje verse soepkruidenmix, 4 eetlepels Griekse yoghurt,
100 g Hollandse garnalen, keukenmachine of staafmixer
©Voorbereiden: in pan 4 dl
water aan de kook brengen, bouil-
lontablet erin oplossen en laten
afkoeien. Tomaat inkruisen, enkele
seconden onderdompelen in
kokend water, afspoelen onder
koud water, ontvellen, zaadjes ver-
wijderen en vruchtvlees in stukjes
snijden. Avocado's schiilen, ont-
pitten en in stukken snijden.
©Tomaat, avocado, wijn en
citroensap in keukenmachine of
met staafmixer pureren. Knoflook
pellen en erboven uitpersen,
bouillon toevoegen en soep op
smaak brengen met chilipoeder,
zout en peper. Soep doorroeren en
minimaal 2 uur afgedekt in koel-
kast zetten.
©Bereiden: Soepkruiden fijn-
snijden en door soep scheppen,
enkele takjes apart houden voor
garnering. Soep over kommen ver
delen en yoghurt in midden van
soep scheppen. Garnalen erover
strooien en garneren met takjes
kruiden.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. 7 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 8,50
Bevat per eenpersoonsportie:
185 kilocalorieen
eiwit 8 g- vet 72 g- koolhydraten 8 g
ZALMSPIESEN MET BACON EN TOMATENSALSA
(hoofdgerecht, 4 personen)
5 tomaten, 1 rode ui, 1 zakje verse barbecuekruidenmix, 2 eetlepels citroensap,
zout, (versgemalen) zwarte peper, 4 zalmfilets (a ca. 200 g, AH),
20 plakjes bacon, 2 eetlepels (olijf)olie, 4 barbecuespiesen
©Voorbereiden: Tomaten in
kruisen, enkele seconden onder
dompelen in kokend water,
afspoelen onder koud water, ont
vellen, halveren, zaadjes verwijde-
ren en vruchtvlees in kleine blok-
jes snijden. Ui pellen en fijnsnij-
den. Oregano en majoraan uit
zakje barbecuekruidenmix fijnsnij-
den. Tomaten, ui en kruiden met
citroensap in kommctje mengcn.
Salsa op smaak brengen met zout
en peper en tot gebruik afgedekt
in koelkast bewaren.
Rozemarijn en salie uit zakje
kruidenmix fijnsnijden. Zalmfilets
elk in vijf gelijke stukken snijden.
Stukken zalm door kruiden wente-
len en met peper bestrooien. Vis
omwikkelen met plakjes bacon en
aan spiesen rijgen. Tot gebruik in
koelkast bewaren.
©Bereiden: Barbecuerooster en
zalmspiesen met olie bestrijken.
Spiesen op hete barbecue in ca. 10
minuten gaar grillen, af en toe
keren. Serveren met tomatensalsa
en gepofte aardappels.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 75 minuten
Prijs p.p.: ca.f 70,25
Bevat per eenpersoonsportie:
640 kilocalorieen
eiwit 47 g-vet49g- koolhydraten 4 g
WIJNSUGGESTIE: 7
Een lichte rode wijn zoals
Domaine des Rives, Vin de Pays
de 1'Aude doet het hierbij goed,
mede door de bacon, de
kruidenmix en het grillen.
Serveertemperatuur: 14-15 °C.
