Inmaken en inleggen: van noodzaak tot
Albert Heijn heeft weckpotten met een
inhoud pan 1/2, 3/4, 1, 11/2 en 3 liter, van
f 2,95 totf 7,95. (Niet alle maten zijn in alle winkels verkrijgbaar.)
AllerHande 47
MBw jaH SHE 'W
CEROOSTERDE PAPRIKA'S
PERZIKEN OP
OP OLIE
EARL CREY-SIROOP
(7 pot van een halve liter)
(2 potten van een halve liter)
3 rode paprika's, 3 gelc paprika's,
1 zakje Earl Grey-thee (4 g), 175 g suiker,
1 zakje verse Italiaanse kruidenmix,
1 kg niet al te rijpe perziken,
zout, (versgemalen) zwarte peper,
2 theelepels gedroogde muntblaadjes,
ca. 250 mi olijfolie extra vierge,
2 weckpotten a inhoud 12 liter, soda,
1 weckpot a inhoud 1/2 liter,
pan waar 2 potten in passen, met
schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes, soda
roostertje (om de potten op te zetten),
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 225 °C
of gasovenstand 5. Paprika's op bakplaat leg-
gen en in oven in 20 S 30 minuten roosteren
tot vel zwart geblakerd is, at en toe keren.
Intussen pot afwassen in heet water met soda,
goed afspoelen met heet water en omgekeerd
op schone droogdoek laten uitiekken.
©Paprika's in schaal leggen en afgedekt ca.
15 minuten laten staan. Italiaanse kruiden
fijnhakken.
©Paprika's in vieren snijden, zaadjes verwij-
deren en velletje met puntig mesje eraf trek-
ken. Stukken paprika in pot leggen. Italiaanse
kruiden, zout en peper ertussen strooien. Olie
erover schenken.
©Pot afsluiten en etiket met bereidingsdatum
en ten minste houdbaar tot-datum erop plak-
ken. Bij kamertemperatuur bewaren.
Benodigde tijd om op smaak te komen: 1 dag
Houdbaarheid ongeopendca. 2 weken
Houdbaarheid geopend, in koelkast: ca. 7 week
Bereiden: ca. 7 uur en 40 minuten
Prijs per pot: ca. f 13,00
Bevat per pot: 2240 kilocalorieen
eiwit 6 g - vet 230 g - koolhydraten 36 g
schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes,
keukenpapier
©Bereiden: Weckpotten afwassen in heet
water met soda, goed afspoelen met heet water
en omgekeerd op schone theedoek laten uit
iekken. In pan 1/2 liter water aan de kook
brengcn. Theezakje erin hangen en thee ca.
3 minuten laten trekken. Theezakje verwijde-
ren en suiker aan thee toevoegen. Suiker al
roerend oplossen.
©Perziken halveren, pitten verwijderen en
schilietjes voorzichtig van halve perziken
aftrekken. Muntblaadjes heel grof hakken.
Halve perziken in weckpotten leggen. Munt
ertussen strooien. Theesiroop erbij schenken
tot potten ca. 2 cm onder rand gevuld zijn.
Randen van potten met keukenpapier schoon-
vegen. Natte ringen erop leggen en potten
afsluiten.
©Potten op roostertje in pan zetten. Pan
vullen met lauwwarm water en potten ca.
20 minuten tegen de kook aan verwarmen.
©Potten in water ca. 15 minuten laten afkoe-
len. Potten uit water nemen en op theedoek
laten afkoelen. Na afkoelen controleren of pot
ten volledig zijn afgesloten door klemmen los
te maken en te kijken of het deksel goed vast
zit (niet openmaken!). Potten voorzien van eti
ket met bereidingsdatum en ten minste houd
baar tot-datum. Potten tot gebruik op koele,
donkere plaats bewaren.
Benodigde tijd om op smaak te komen: ca. 7 week
Houdbaarheid in gesloten pot: 4 a 6 maanden
Houdbaarheid in geopende pot (in koelkast):
3 a 5 dagen
Bereiden: ca. 7 uur en 33 minuten
Prijs per pot: ca. f 4,00
Bevat per pot: 480 kilocalorieen
eiwit 4g-vetOg - koolhydraten 7 76 g
Nog niet eens zo heel lang geleden stond in veel huishoudens de zomer in
het teken van de inmaak, om een voorraad aan te leggen voor de winter-
maanden. Door de producten te verhitten en luchtdicht af te sluiten (wee-
ken) of een grote hoeveelheid azijn, zout, alcohol of suiker toe te voegen
(inmaken), worden micro-organismen die het bederf veroorzaken onwerk-
zaam gemaakt. Bij inleggen gaat het er vooral om om de smaak van vruch-
ten of groenten te verhogen. Na enkele dagen tot een paar weken is het
beoogde effect vaak al bereikt en kunt u de ingelegde groenten of vruchten
al serveren als fris bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue.
