BITTER moet je leren waarderen
Wijn bij bitter
De meeste gifstoffen smaken bitter en daarom zijn we er van nature
voorzichtig mee. Koffie, spruitjes, witlof, bier en rode wijn zijn typische
voorbeelden van producten die enige gewenning vragen.
58 AllerHande
Uitgesproken bittere gerechten en
wijn kunnen beslist niet door een
deur. Heeft het gerecht slechts een
licht bittertje, dan zijn er wel wat
wijnen te vinden die erbij passen.
De beste kans van slagen heeft u
onder de witte. Een orvieto bijvoor-
beeld kan een goede keuze zijn
omdat die zelf ook een klein bitter
tje in de afdronk heeft.
A S MET
VERTJES
BRUSCHETTA'S MET
GEBAKKEN
KIPPENLEVERTJES
(voorgerecht, 2 personen)
i 4 ciabatta,
2 eetlepels (olijf)olie,
100 g kippenlevertjes,
zout, peper,
20 g boter of margarine,
2 eetlepels bloem,
4 eetlepels madeira,
1 bakje tuinkers
®Bereiden: Grill voorverwarmen
op hoogste stand. Ciabatta in 6
sneetjes van ca. 1 cm dik snijden
en besprenkelen met olie. Brood-
jes onder hete grill in ca. 5 minuten
bruin roosteren.
©Intussen kippenlevertjes in
stukjes snijden en bestrooien met
zout en peper. In koekenpan boter
verhitten. Stukjes lever door
bloem wentelen en overtollige
bloem afkloppen.
In koekenpan rest van olie ver
hitten en levertjes in ca. 10 minu
ten al omscheppend gaar bakken.
©Levertjes uit pan nemen,
madeira toevoegen en even laten
inkoken. Bruschctta's (geroosterd
brood) over twee borden verdelen
en levertjes erop leggen. Bespren
kelen met ingekookte madeira.
Tuinkers erboven fijn knippen.
Bereiden: ca. 70 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
375 kitocalorieen
eiwit 75 g - vet 24 g - koolhydraten 25 g
WIJNSUGGESTIE: 2
Ervan uitgaande dat u bij het
hoofdgerecht een rode wijn gaat
schenken, past bij dit voorgerecht
het beste een witte wijn. Die moet
stevig van smaak zijn, maar ook
milddroog. Dat signalement is van
toepassing op E&J Gallo Turning
Leaf Chardonnay.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
