Hebt u het ooit zo ZOUT qegeten?
Net als bij zoet speelt bij zout gewenning een grote rol. Wie veel zout toe-
voegt aan groente en aardappels, vindt ze zonder zout laf en smakeloos.
Ook zilte producten bewegen zich overwegend in deze smaakdimensie.
'MILLEFEUILLE'
MET CRAVAD LACHS
EN ZEEZOUT
(voorgerecht, 4 personen)
2 pakjes gravad lachs (gemarineerde
zalm, a 100 g, AH),
4 plakjes bladerdeeg (diepvries),
2 eieren, 1 theelepel zeezout,
1 eetlepel imitatiekaviaar
(potje, Kesterloo), 4 takjes dille
©Bereiden: Gravad lachs uil
verpakking nemen. Intussen oven
voorverwarmen op 175 °C of gas-
ovenstand 3. Bladerdeegplakjes in
ca. 5 minuten laten ontdooien en
diagonaal doorsnijden. Intussen 1
ei in ca. 10 minuten hard koken,
afspoelen onder koud water en
pelien. Andere ei in kommetje los-
kloppen. Driehoekjes bladerdeeg
op bakplaat leggen en met vork
meerdere malen inprikken. Plakjes
bestrijken met losgeklopt ei en
licht bestrooien met zeezout.
©Plakjes in midden van oven in
10 A 15 minuten iichtbruin en
gaar bakken. Uit oven nemen en
laten afkoelen. Intussen gekookt
ei fijnhakken.
©Op vier borden elk 1 blader-
deegdriehoekje leggen en zalm
erover verdelen. Bestrooien met
gehakt ei en kaviaar. Andere bla-
derdeegdriehoekje op zalm leggen.
Garneren met dille.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
300 kilocaloriekn
eiwit 75 g - vet 21 g - koolhydraten 14 g
WIJNSUGGESTIE: 2
Door de marinade is gravad lachs
licht zoet van smaak. Het lekkerst
bij deze zalmvariant is een vrij
rijke, milddroge witte wijn. Denk
bijvoorbeeld aan Laboure-Roi,
Bourgogne Chardonnay.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
54 4llerHdnde
Zout en zuur smaken zeer slecht
samen. Dit betekent dat u bij
zoute, zilte gerechten een wijn
moet kiezen met een ronde, soe-
pele en dus vooral niet zure
smaak. Daarbij geldt: hoe zouter
het gerecht, hoe ronder de wijn.
Er zijn niet zoveel rode wijnen
die daaraan voldoen. Witte wijn
is een veiliger keus, bijvoorbeeld
chardonnay, een halfdroge
Duitse wijn of een milddroge,
fruitige rose.
'MILLEFEUILLE' MET
GRAVAD LACHS EN ZEEZOUT
