Limoenshake
Yoghurt-koriandersaus
X
Meng 200 ml AH Biologi-
sche milde yoghurt met
1/2 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel fijngesneden bies-
look, 4 takjes fijngesneden
koriander, 1 eetlepel citroen-
sap, zout en peper. Lekker
bij beetgare groenten.
Laat 5 dl vanille-
roomijs zacht worden.
Meng het sap van
3 limoenen met
4 dl karnemelk en
1 eetlepel vloeibare
honing. Voeg 1 rijpe
banaan toe en pureer.
Klop het ijs er met de
staafmixer door tot
een schuimig geheel.
'Het ouderinstinct is
strijdig met het
ontwikkelen van smaak'
AllerHande 29
(4 stuks)
Pieter Punter
Directeur smaakonderzoekbureau
Oliemans Punter Partners
Onvergeteli een soort Thaise soep
die eerst zoet smaakte en zich in de
mond ontwikkelde tot hartig.
Gruwelijk frikadelien.
'Wij merken in onderzoeken dat veel
producten te zoet worden gevonden.
Vooral volwassenen willen terug naar
natuurlijke smaken. Tegelijkertijd zijn
het juist de ouders die eten zoeter
maken, omdat de kinderen het dan
eten. In het begin lusten kinderen
niets. Het maakt niet uit of je ze
opvoedt met olijven of met suiker.
Alleen hebben ouders het gevoel dat
er iets mis is als de kinderen niet
genoeg eten. Dus maken ze het zoet,
want dan eten ze tenminste. Maar alle
experts zeggen: daar moet je je niet
druk om maken. Dat je kind maar
twee of drie hapjes eet, dat is nou net
de manier waarop je een nieuwe
smaak leert accepteren. Het ouderin
stinct is dus eigenlijk strijdig met het
ontwikkelen van smaak.
Proeven is de manier om smaken
eigen te maken. Blootstelling. Dat
gebeurt in Nederland niet, of in ieder
geval slecht. We kiezen vaak de
gemakkelijkste weg. Ten opzichte van
bijvoorbeeld Frankrijk, Belgie en
Engelstalige landen blijft Nederland
ver achter. Het gekke is dat we kinde
ren op school wel leren rekenen en
muziek maken, maar we ze niet leren
smaken te ontdekken. Waarom geen
vaste proefles op school?'
