Barbecuen is net
'n beetje vakantie
Ijsthee als dorstlesser
Geurige olien
AllerHandf 79
(saus, 4 personen)
i 4 zakje verse Italiaanse-kruidenmix,
4 gedroogde tomaatjes op olie (potje a 200 g, Saggi Ortaggi).
8 zwarte olijven zonder pit,
1 bakje Griekse yoghurt (150 g, Fage),
2 theelepels gehakte knoflook (potje. Flower Brand), zout,
(versgemalen) vierseizoenenpeper
®Voorbereiden: Blaadjes en
naaldjes van kruiden rissen en
fijnknippen. Tomaatjes en olijven
fijnhakken en mengen met yog
hurt. Knoflook en kruiden erdoor
roeren. Op smaak brengen met
zout en pcper. Saus afgedekt ca.
2 uur (in koelkast) laten staan,
zodat smaak zich kan ontwikkelen.
©Bereiden: Yoghurtsaus nog-
maals doorroeren en op kamer-
temperatuur serveren.
Lekker bij geroosterde groente,
lamsvlees en entrecote.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
85 kilocaloriekn
eiwit 3g-vet7 g- koolhydraten 3 g
Zelf aan de slag op de barbecue maakt dorstig. Thee is dan de dorstlesser bij
uitstek, zeker als die thee ijs- en ijskoud is. Zet daarom - net als in Amerika
en Australia gewoonte is - een grote kan ijsthee klaar.
Deze kruidige sinaasappel-ijsthee doet het heel goed bij de barbecue:
Hang 2 zakjes sinaasappelthee in de theepot en schenk er 1 liter kokend
water op. Laat de thee ca. 5 minuten trekken en verwijder dan de zakjes.
Boen 2 sinaasappels schoon en snijd ze in dunne plakken. Snijd de plakken
in vieren. Snijd van 1 limoen en 1 citroen dunne reepjes schil. Doe de sinaas
appelplakken met de citroen en limoenschil en 4 takjes rozemarijn of tijm in
een glazen kan. Schenk de hete thee erop en laat het geheel afkoelen. Zet de
kan met thee tot gebruik, maar minstens 1 uur, in de koelkast om door en
door koud te worden. Roer vlak voor het serveren de ijsthee nog even door
en voeg zoveel mogelijk ijsblokjes toe. Schenk de ijsthee in hoge glazen.
Vlees, vis, gevogelte en vegetarische producten wor
den extra lekker als u ze van tevoren bestrijkt met
een van deze geurige olien. Maak ze een dag van
tevoren, dan kunnen alle smaken goed intrekken.
1. Curry-korianderolie Hiermee kunt u kippro
ducten, lamsvlees en vis bestrijken voordat u ze op
de barbecue legt. Hak 1 zakje verse koriander heel
fijn en meng er 1 eetlepel milde currypasta (potje,
Patak's) en 1 dl zonnebloemolie door.
2. Rozemarijn-knoflookolie Heerlijk op lams
vlees en rundvlees dat u op de barbecue roostert.
Snijd 4 tenen knoflook in dunne plakjes. Verwarm
11 2 dl olijfolie met de knoflook en drie takjes roze
marijn zachtjes tot de knoflookplakjes beginnen te
kleuren. Laat de olie afkoelen. Schep de knoflook en
rozemarijntakjes eruit.
3. Rode peper-limoenolie Lekker voor't bestrij
ken van vis. Maak 2 rode Spaanse pepers schoon,
verwijder de pitjes en hak ze fijn. Rasp de schil van
twee limoenen boven een kommetje en roer er 1 dl
roerbakolie en de fijngehakte peper door.
Mediterrane YOGHURTSAUS
