st tweejnanier
»nite proeven.
mermee worat
biertappen een feest!
yfrQlZARi/
Wazzardla di Bufa/a
Campana
Mozzarella van Polenghi is vol van smaak en
heerlijk romig. Een goed begin voor authen-
tieke italiaanse gerechten. Zoals deze twee
Pastasalade met Mozzarella
(4 personen)
Doe 2 ansjovisfilets, 200 gram tomaten en
250 gram Mozzarella Polenghi in stukjes
gesneden in een schaal. Vermeng dit met
blaadjes verse basilicum (2 takjes) en breng
op smaak met olijfolie, zout en peper
Laat dit twee uur rusten zodat de smaken
op elkaar in kunnen werken. Kook 250 gram
pasta (penne of elleboogjes) beetgaar.
Spoel direct af tot de pasta afgekoeld is.
Schep alles door elkaar en serveer direct.
Gebakken aubergine met Mozzarella
(4 personen)
Was 4 kleine aubergines, snijd ze in ronde
plakjes en laat ze uitlekken Bak een ge-
snipperde ui in olijfolie met wat blaadjes
verse basilicum. Voeg 400 gram ontvelde
en in stukjes gesneden tomaten en zout
toe. Laat de saus 30 min. zachtjes koken
Haal de plakjes aubergine door wat bloem
en bak ze goudbruin in olijfolie. Snijd 250
gram Mozzarella Polenghi in plakjes.
Vul een ovenschaal met afwisselend lagen
aubergine- en Mozzarellaplakjes. Bedek met
de tomatensaus en strooi er geraspte Par-
mezaanse kaas over.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven
van 180 °C tot de kaas is gesmolten.
