Meer dan 70 hartige gerechtjes in zevende eetboek van Albert Heijn
In 'Amuses', het nieuwste eetboek van Albert Heijn,
zijn meer dan jo verschillende hartige hapjes uit
verschillende culturen te vinden, varierend van
klassieke Franse hors d'oeuvres en amuses, mediterrane
tapas, mezze en antipasti tot Japanse sushi, Russische
zakoeski en Amerikaans georienteerd 'fmgerfood'.
amuse
tot zakoeski
'Amuse' is een verkorting van 'amuse
geule', wat letterlijk 'mondamusement of
-vermaak' betekent. Onder deze noemer
worden hartige hapjes uit de hele wereld
gepresenteerd. Om het samenstellen van
een buffet of schotel met antipasti, mezze
of tapas te vereenvoudigen, is in de index
een overzicht van de verschillende soor-
ten hapjes opgenomen. Verder wordt er in
het boek uitgebreid ingegaan op de wij-
nen die er het beste bij tot hun recht
komen.
Eetmomenten
Een boek over kleine hapjes sluit goed aan
bij deze tijd, waarin vaste eetmomenten
verdeeld over de dag steeds meer terrein
lijken te verliezen. Maaltijden worden
samengevoegd. Tegelijkertijd wordt er
steeds vaker tijd gecreeerd, meest rondom
borreltijd, om met familie of vrienden
ontspannen te genieten van een glaasje
wijn met een hapje.
Vooral in zuidelijke landen is dit het
moment van de dag. In de Spaanse tazcas
(tapasbars) staan aan het eind van de
werkdag de mensen dicht opeengepakt,
soms tot ver op straat. Onder het genot
van een glas sherry en tapas wordt er druk
gepraat en gediscussieerd. in Italiaanse
huishoudens en restaurants staat de tafel
klaar met een uitnodigende selectie van
gemarineerde of ingemaakte groenten en
geurige plakjes vleeswaren. En op de zon-
overgoten terrasjes in het Midden-Oosten
staan naast de koele glaasjes anijsdrank
kleine schoteltjes met simpele hapjes en is
de vloer bezaaid met de doppen van
gezouten zonnebloempitten.
Mondvermaak
Vanwaar kent men rond de Middellandse
Zee al dit kleine mondvermaak? Heel sim-
pel. Lunch en diner liggen ver uit elkaar.
Het diner verschijnt over het algemeen
niet voor negen uur's avonds op tafel,
als het wat koeler is geworden. Maar aan
het eind van de werkdag wil iedereen
graag ontspannen met een glaasje en een
klein hapje. Hapjes die de eetlust opwek-
ken, die een inleiding zijn op wat komen
gaat, geen hapjes die de honger stillen. De
hapjes die dan verschijnen, varieren van
heel sirnpel tot zeer bewerkelijk. Het aan-
tal geserveerde hapjes varieert van een of
twee tot een tafel vol waarvan iedereen
naar believen kan nemen. Soms wordt van
alle kleine hapjes samen een complete
maaltijd samengesteld. Het boek 'Amuses'
biedt daarvoor een schat aan mogelijk-
heden.
Eerder verschenen in deze serie:
Nummer 1: Vis
Nummer 2: Pasta
Nummer 3: Salades
Nummer 4: Rijst
Nummer 5: Kip en ander gevogelte
Nummer 6: Roerbakken
Het boek 'Amuses' is verkrijgbaar bij elke
Albert Heijn-winkel, zolang de voorraad
strekt. Omvang: 96 pagina's. Prijs: f 19,95.
AllerHande 65
