SALADE VAN KROPSLA MET
CASSELERRIB
AllerHandf I45
zacht als boter
(voorgerecht, 4 personen)
2 kroppen kropsla,
8 zwarte olijven zonder pit,
1 eetlepel groene pesto,
2 eetlepels witte-wijnazijn,
5 eetlepels olie,
peper,
20 plakjes casselerrib (vleeswaar, ca. 220 g)
©Bereiden: Sla als krop wassen en goed
laten uitlekken. Olijven fijnhakken. In komme-
tje pesto, azijn, olie en 1 2 eetlepel water tot
sausje kloppen. Op smaak brengen met peper.
Sla halveren, harde stronk eruit snijden.
Sla met snijkant naar beneden op vier borden
leggen. Plakjes casselerrib dakpansgewijs
eroverheen leggen. Dressing erover sprenkelen.
Olijven op sla leggen. Scrveren met stokbrood.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 270 kilocalorietn
eiwit 12 g-vet24g- koolhydraten 2 g
WIJNSUGGESTIE: 1 j
Rocca Bianca Soave
KRUIDENSLA MET
TOMATENDRESSING
(bijgerecht, 2 personen)
1 tomaat,
2 eetlepels pijnboompitten,
1 grote krop kropsla,
1 zakje verse basilicum,
12 sprietjes bieslook,
4 takjes selderij,
4 takjes peterselie,
4 eetlepels olie,
2 theelepels balsamicoazijn,
zout, peper
©Bereiden: In pan water aan de kook
brengen. Tomaat inkruisen, enkele seconden
onderdompelen in kokend water, afspoelen
onder koud water en ontvellen. Tomaat in vie-
ren snijden, pitjes en sap in kom opvangen en
vruchtvlees in kleine blokjes snijden. Tomaten-
sap met pitjes boven kom door zeef wrijven.
©In koekenpan met anti-aanbakiaag pijn
boompitten in ca. 3 minuten goudbruin rooste-
ren. Sla wassen, droogslaan en in stukken
scheuren. Sla in schaal doen. Kruiden erboven
fijnknippen.
©Tomaten en tomatensap met olie aan de
kook brengen. Van vuur af azijn erdoor roeren.
Dressing op smaak brengen met zout en peper
en ca. 5 minuten laten afkoelen. Dressing over
sla sprenkelen. Garneren met pijnboompitten.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 735 kilocalorieen
eiwit 2g vet 14 g- koolhydraten 7 g
SLA-WRAP MET
LIMOEN-CHILIDIP
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 winterwortel, 12S g tauge,
1 bakje oesterzwammen (100 g),
1 eetlepel (olijf)olie, 8 blaadjes kropsla,
1/2 zakje verse basilicum, 2 eetlepels limoensap,
2 eetlepels Thaise chilisaus (flesje, Thai Kitchen),
2 theelepels bruine suiker,
1 bakje gerookte klpreepjes (ca. 200 g, AH),
keukenpapier
©Bereiden: In pan water aan de kook bren
gen. Intussen wortel schillen, in dunne plakjes
snijden en plakjes halveren. Wortelplakjes ca.
1 minuut in kokend water dompelen. Tauge in
vergiet doen. Wortel met kokend water over
taug£ gieten.
Oesterzwammen met keukenpapier schoon-
vegen en in dunne reepjes snijden. In koeken
pan olie verhitten en oesterzwammen ca.
2 minuten bakken. Uit pan op bord scheppen.
Sla wassen en droogslaan. Basilicum in reepjes
snijden. In kom limoensap, chilisaus en suiker
tot sausje kloppen.
Op werkvlak telkens 2 blaadjes sla iets ver-
springend op elkaar leggen. Taugd, wortel, oes
terzwammen, kipreepjes en basilicumblaadjes
door elkaar scheppen. 1 Eetlepel saus erdoor
scheppen. Mengsel over slablaadjes vcrdelen.
Sla aan onderkant ca. 3 cm naar binnen vouwen
en wraps oprollen. Rest van saus in kommetje
apart erbij geven. Serveren met gele rijst.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,50
Bevat per eenpersoonsportie: 265 kilocalorieen
eiwit 33 g - vet 10 g- koolhydraten 12 g
WIJNSUGGESTIE: 1
Verdicchio dei Castelli di Jesi
