'Als je door het veld loopt,
krijg je echt zin in de zomer'
AllerHande 55
Geooqst op het juiste moment
GEKRUIDE
TUINBOONTJES
(bijgerecht 4 personen)
2^3 3 kilo verse tuinbonen,
1 ui, 1 groene paprika,
1 eetlepel jalapefiopeperreepjes
(potje, Casa Fiesta),
2 eetlepels olie, zout,
1 eetlepel tomatenpuree (blikje),
3 theelepels ketoembar,
3 takjes koriander
©Voorbereiden: Tuinbonen
doppen. Ui pellen, halveren en
fijnsnipperen. Paprika wassen,
schoonmaken en in kleine blokjes
snijden. Peperreepjes heel fijn
snijden.
©Bereiden: In pan olie verhitten
en ui en paprika ca. 2 minuten
aanfruiten. Tuinbonen toevoegen
en ca. 3 minuten meebakken.
Op smaak brengen met zout.
Tomatenpuree en ketoembar
erdoor roeren en ca. 1 minuut
meebakken. Vervolgens 2 dl water
toevoegen en bonen afgedekt ca.
4 minuten koken.
©Peper toevoegen en ca. 2 minu
ten laten meekoken. Bonen onaf-
gedekt onder af en toe omschep-
pen laten 'droogkoken'. Intussen
korianderblaadjes van steeltjes
plukken, grof snijden en vlak voor
serveren door bonen scheppen.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. IS minuten
Prijs p.p.: ca. f 3.50
Bevat per eenpersoonsportie:
750 kilocalorieen
eiwit 12 g - vet 6 g kooihydraten 12 g
Leon Peeters, tuinbonenteler te Helden-Beringe:
'De tuinboon is een echt sei-
zoensproduct, verkrijgbaar van
half juni tot eind juli. We
zaaien in februari, onder glas.
Vanaf begin maart gaan we uit-
planten in de voile grond.
Begin juni is de primeur, en na
juli is het aiweer voorbij. Dat
komt doordat de tuinboon wel
een zomerproduct is, maar
geen zonproduct. Als het in de
bloeitijd te warm wordt gaat de
kwaliteit hard achteruit. De
boon mag niet te groot en te
hard zijn, dan wordt-ie taai.
Rond de anderhalve centimeter
is-ie goed. De boontjes groeien
van onderaf op de plant die
60 tot 90 cm hoog wordt.
We oogsten niet de hele plant
in een keer, alleen als de
bonen er klaar voor zijn.
Van beneden naar boven. Zo
heb je altijd bonen van
dezelfde omvang, dat is veel
lekkerder. Het is jammer dat de
tuinboon er maar zo kort is,
maar dat is ook de charme van
een seizoensproduct. Alleen in
die periode kun je ze eten,
anders wordt het te gewoon.
En het is een mooie vrucht. Als
de plant bloeit, verspreidt die
een sterke geur. Heerlijk. Als je
dan door het veld loopt en je
hoort de bijen zoemen, man,
dat is mooi. Kom dan maar op
met die zomer.'
GEKRUIDE TUINBOONTJES
