m
Seizoensproducten eet je als de
tijd er rijp voor is. AllerHande
trok eropuit en maakte gerechten
met zomerkoninkjes, garnalen,
tuinbonen, Hollandse nieuwe,
primeuraardappels en verse kruiden
waar u nu van kunt genieten!
ten in het ritme van deii
Vooral in zuidelijke landen is het gebrui-
kelijk te eten wat land en water te bieden
hebben. De smaak van die producten is
vaak intens en puur. In Nederland is de
variatie aan seizoensproducten van eigen
bodem echter te gering om er blind op te
varen. En waar we al helemaal niet op
kunnen vertrouwen is het weer. Gelukkig
kunnen we dankzij glastuinbouw, diep-
vriestechnieken en import uit de hele
wereld bijna elk versproduct het gehele
jaar door krijgen. Of het nu om vis uit
Azie of sinaasappels uit Brazilie gaat: in
een mum van tijd liggen de verse produc
ten in de winkel. Daarnaast kunnen we
ook in Nederland eten wat de natuur
brengt, misschien wel vaker dan u denkt.
Zon en vakmanschap
Werken met seizoensproducten vergt vak
manschap. Om echte zomerkoninkjes te
produceren, moet je precies weten wan-
neer de aardbeienplanten de grond in
moeten. Een haringvisser beschikt over
schepen vol moderne apparatuur om
scholen op te sporen, maar als hij een
paar dagen te vroeg de vis ophaalt, is de
smaak van de haring niet best. De zon is
24 AllerHande
I
