Frisse zomersalades
Klassieke koeken
De smaak van het seizoen
-
De zomer is het seizoen voor frisse salades. En met mooi weer
wilt u natuurlijk zo snel mogeiijk uit de keuken en in de turn.
Dat kan, want Albert Heijn heeft nu een nieuwe reeks zomersa-
iades waaraan u, behalve eventueel een dressing, niets meer
hoeft toe te voegen. Er zijn vier soorten: Gemengde gele papri-
kasalade (Chinese kool, paprika en spinazie, 200 gram),
Gemengde rode paprikasalade (paprika, frisee, eikenbiadsia en
veldsla, 100 gram), Gemengde radicchio salade (Chinese kool,
spinazie, rettich en radicchio, 200 gram) en Veldsla met bietjes
(75 gram). Stokbrood en een wijntje erbij en de avond kan
beginnen. (s)
Van het eigen merk van Albert Heijn zijn er drie
nieuwe koeken. Zo zijn er AH Fourres (vanille en cho-
colade): twee krokante koeken met daartussen een
romige laag vanillevulling of een heerlijke chocolade-
vulling (rol a 350 g, 1,89)Een pennywafel is het
bekende koekje van laagjes wafel en laagjes choco-
lade. De AH Penny Wafels zijn extra lekker omdat ze
gemaakt zijn van echte chocolade en een vulling
hebben van zachte vanille en chocolade (pak a 125 g,
1,29).
><i
Van begin juni tot en met juli is er weer volop Hollandse
Nieuwe ofwel maatjesharing: een lekkere vette driejarige
haring die zich vol heeft kunnen eten met plankton.
De nieuwe oogst is er weer en dat betekent dat we weer
volop kunnen genieten van
verse knoflook.
Verse knof
look is min- "ShM
der scherp van
smaak dan
gedroogde en leent zich
voor vele toepassingen, bijvoorbeeld voor geroosterde verse
knoflook (bladzijde 80). Verse knoflook kunt u ca.
2 weken bewaren in de groentela van de koelkast.
Van juni tot en met oktober komt broccoli niet uit
Spanje of Italie, maar uit Nederland. Broccoli kan zowel
rauw als gekookt worden gegeten. Ook de stelen zijn eet-
baar. Ze lijken qua smaak wat op asperges.
Van juni tot en met oktober is er weer
Hollandse ijsbergsla. Deze knapperige slasoort is een
uitstekende basis voor vele salades, maar ook heel lekker
om (in reepjes) te dippen in een (licht) sausje.
Als u de blaadjes een tijdje in een bak water
met ijsklontjes legt worden de bladeren
nog knapperiger. Hoewel ijsbergsla vers
natuurlijk het lekkerst is, kan een hele
krop verpakt in plasticfolie een week
in de koelkast worden bewaard.
Ze zijn slechts kort verkrijgbaar -
van juni tot en met augustus - en
voor de liefhebber een delicatesse:
tuinbonen. In een peul zitten twee tot
vijf zaden. De kleine jonge zaden zijn het
lekkerst. Het velletje van de grote zaden is
vaak stug, en kan voor een goede smaak
beter worden verwijderd. Reken per persoon
op 500 gram peulen. Zie voor een recept ook
bladzijde 33.
Voor een schijnvrucht (want de echte vrucht-
jes zitten aan de buitenkant) hebben aard-
beien wel een heel bijzondere smaak. Ze zijn
nu volop verkrijgbaar en bijna op z'n lekkerst.
Asperges, oftewel het witte goud, zijn er nog
tot 24 juni.
