Een begrip
in New York
en ver
daarbuiten
Toen Joel Dean en Giorgio DeLuca in
New York zochten naar een goede plek
voor hun eerste zaak, kozen zij voor
SoHo. Hun vooruitziende blik vertelde
hen dat juist deze wijk in Manhattan,
waar veel kunstenaars en artiesten
wonen, de locatie was voor een winkel
waar de wereld zich zou presenteren in
een uitgebreid voedselassortiment. Het
bleek een schot in de roos. Onder het
motto 'kunstenaars zijn hongerig en
veeleisend' vulden Dean en DeLuca hun
winkel met producten die zelfs de meest
verwende eter deden verbleken. Als eer-
sten haalden zij groenten, fruit en kazen
uit de verpakking en prikkelden zij de
zintuigen van hun publiek met
onbekende geuren en smaken. Typisch
Europese ingredienten als olijfolie,
balsamicoazijn en pesto kregen een vaste
plaats in het assortiment. Ook Aziatische
producten als Thaise vissaus en Japanse
sesamolie vonden hun weg naar de win
kel. Daarnaast zetten Dean en DeLuca
AllprHande 123
De delicatessen die de
schappen van het Amerikaanse
Dean DeLuca vullen, komen
uit a 11 e hoeken van de wereld.
Dean DeLuca wilden
de Amerikaanse kijk op eten
veranderen en dat is ze
uitstekend gelukt.
DEAN DELUCA
