Zwaardvissteak met gebakken tomaat
ZWAARDVISSTEAK MET
GEBAKKEN TOMAAT
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 grote vleestomaten,
4 zwaardvissteaks met citroen/
lemon-topping (a ca. 125 g),
ca. 1 eetlepel boter zout en peper,
1 schaaltje rucola,
112 eetlepel groene pesto
(bakje a 100 g, AH Huistraiteur),
1' 2 eetlepel rode pesto
(bakje a 100 g, AH Huistraiteur),
3 eetlepels milde olijfolie (AH)
©Bereiden: Oven voorverwarmen
op ca. 200 °C gasovenstand 4. Vlees
tomaten inkruisen, onderdompelen
in kokend water, afspoelen onder
koud water en ontvellen. Tomaten
overdwars doormidden snijden en
met snijvlak naar beneden op bak-
plaat leggen.
©Zwaardvissteaks in acht min of
meer gelijke stukken snijden. In
koekenpan met anti-aanbaklaag
boter verhitten. Vis bestrooien met
zout en peper en rondom dicht-
schroeien. Stukken steak op bak-
plaat naast tomaten leggen en ca.
6 minuten in hete oven schuiven.
©Intussen op vier borden elk
'kruisje' van rucolablaadjes leggen.
Rode en groene pesto elk met
11 2 eetlepel olie losroeren.
©Bakplaat uit oven nemen. Op elk
kruisje van rucola voorzichtig
onderste helft van tomaat (snijvlak
naar boven) leggen. Op elke halve
tomaat stuk zwaardvissteak leggen.
Rest van rocula erover verdelen en
rest van vis erop leggen. Afdekken
met bovenkant van tomaat (snijvlak
naar beneden). Groene en rode
pesto eromheen druppelen.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 9,25
Bevat per eenpersoonsportie:
310 kilocalorieen
eiwit 23 g - vet 23 g- koolhydraten 14 g
W1JNSUGGESTIE: 3
Gebakken zwaardvis heeft een
vlezige structuur en stevige smaak en
gaat daarom heel goed samen met
een houtgerijpte witte wijn, zoals
Undurraga Chardonnay Reserva.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
AlWrHindt 117
