Met
vis zet u snel
iets moois op tafel
Esa Als u geen vuurvaste borden
hebt, kunt de zalm ook eerst grillen
op een vuurvaste schaal en later op
voorverwarmde borden leggen.
Richemont Viognier
Gecratineerde zalm
GEGRATINEERDE ZALM
(voorgerecht, 4 personen)
1 grote zalmfilet (ca. 230 g, AH),
1 limoen, 1 citroen,
ca. 4 eetlepels (olijf)olic,
ca. 1 eetlepel Ocean Springs
zeezoutkristallen (pot, Jozo),
(versgemalen) peper,
ca. 4 theelepels kappertjes (Royal Mail),
keukenpapier
®Bereiden: Grill voorverwarmen
op hoogste stand. Intussen zalm
filet met keukenpapier droogdep-
pen. Met (zalm)mes zalmfilet in
lengte halveren en stukken over-
dwars doorsnijden. Limoen en
citroen wassen, droogdeppen met
keukenpapier en in partjes snijden.
©Zalm op vuurvaste borden
leggen en licht bestrijken met olie.
Bestrooien met zeezoutkristallen
en peper. Borden ca. 2 minuten
onder hete grill schuiven.
©Olie rond vis druppelen.
Kappertjes ertussen strooien.
Garneren met partjes limoen en
citroen en direct serveren.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
235 kiiocalorie?n
eiwit 12 g - vet 21 g koolhydraten 0 g
WIJNSUGGESTIE: 2
Richemont Viognier.
Serveertemperatuur 10-12 °C.
nchei ont
richemont
viogmer
Bij dit zeer fijne voorgerecht past
een delicate wijn, zoals de witte
Richemont Viognier.
Deze subtiel droge wijn met een
heel bijzonder, enigszins zwoel
boeket van tropisch fruit, wordt in
zuidelijk Frankrijk geproduceerd
door oenoloog Hugh Ryman. Ryman
is een Australische 'flying wine-
maker' die over de hele wereld aan
vooraanstaande wijnbedrijven
adviezen verstrekt. Er is ook een
rode Richemont (wijncategorie 9).
Deze houtgerijpte, voile, stevige
maar soepele wijn is verrukkelijk bij
rood vlees als entrecote en biefstuk
van ree en hert.
116 AllerHande
