Vis is een dankbaar ingredient om slank,
snel en vooral verfijnd mee te koken.
Roodbaars met
Rouget barbet met pasta cremolata
SAFFRAAN-CEMBERSAUS EN ZEE
ROUCET BARBET MET
PASTA CREMOLATA
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 limoen, 8 blaadjes basilicum,
5 takjes peterselie, 1 teentje knoflook,
3 eetlepels (olijf)olie,
6 zwarte olijven zonder pit, zout,
1 pakje verse tagliatelle
(2S0 g, AH Huistraiteur),
2 pakjes rouget barbets (a ca. 200 g),
ca. 40 g boter, (versgemalen) peper,
(aluminiumfoiie)
©Bereiden: Limoen goed
schoonboenen en schil eraf ras-
pen. Limoen uitpersen. Basilicum
en peterselie fijnhakken. Knoflook
pellen en uitpersen. Cehakte krui-
den en knoflook mengen met
limoenrasp en 2 eetlepels olie
(=gremolata). Olijven fijnhakken.
Ruim water met zout en rest van
olie aan de kook brengen en tag
liatelle volgens gebruiksaanwijzing
koken.
©Vier borden voorverwarmen.
Rouget barbets bedruppelen met
limoensap. In grote koekenpan
boter verhitten. Vis in porties in
ca. 2 minuten rondom lichtbruin
bakken. Bestrooien met zout en
peper. Warmhouden onder
aluminiumfoiie.
©Intussen pasta beetgaar koken.
Pasta afgieten en mengen met gre-
molata en olijven. Over midden van
warme borden verdelen. Vis rond
pasta schikken. Lekker met
venkel(salade). Eventueel garneren
met zalmeitjes.
Bereidenca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 5,25
Bevat per eenpersoonsportie:
455 kilocalorieen
eiwit 27 g-vet24g- koolhydraten 34 g
WIJNSUGGESTIE: 1
Dit visgerecht is heerlijk geurig en
daarbij sluit de kruidige Le Grand
Plateau Pouilly Fume perfect aan.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
114 AllerHdndp
P"
eCu inair
