Wat voor olijfolie
is geschikt?
Gebruik voor een vegetarische tapenade 150 g
zwarte (Spaanse) olijven zonder pit, 2 eetlepels
kappertjes, 2 eetlepels fijngesneden verse
koriander, 1 eetlepel citroensap, ca. 5 eetlepels
olijfolie, peper en eventueel 1 teentje knoflook.
Maal dit in de keukenmachine tot een vrij
gladde tapenade. Lekker op stokbrood, tortilla-
chips en als vulling in uitgeholde tomaatjes.
Een bijzondere vegetarische tapenade maakt u
met 1 uitgelekt blikje artisjokbodems (185 g,
Royal Mail), 2 eetlepels kappertjes, 6 zonge-
droogde tomaten op olie (potje, Saggi Ortaggi),
2 eetlepels fijngesneden verse koriander, 100 g
zwarte olijven zonder pit, 1 eetlepel citroensap,
ca. 5 eetlepels olijfolie en peper. Maal dit in de
keukenmachine tot een vrij gladde tapenade.
Lekker op stokbrood met geitenkaas of tomaat,
toast en crostini.
Verwijder uit 1 blikje sardines in olie (Deep
Blue, a 120 g) de graatjes. Maal in de keuken
machine de sardines met 1/2 pakje gegrilde
paprika's (a 200 g, Verderegno), 100 g groene
olijven met piment, 2 eetlepels kappertjes,
1 eetlepel citroensap, 3 a 4 eetlepels olijfolie,
peper en 1/2 theeiepel verse oregano tot een
vrij gladde tapenade. Lekker op geroosterd
brood, stokbrood, Turks brood en toastjes.
Voor deze tapenade maalt u in de keukenma
chine ca. 150 g olijven zonder pit (groen en
zwart gemengd), 2 eetlepels kappertjes, 50 g
feta, 1 eetlepel citroensap, ca. 5 eetlepels olijf
olie, peper en ca. 1 theeiepel Provenfaalse krui
den of tijm tot een vrij gladde tapenade. Lekker
op boerenbrood, ciabatta, stokbrood of als vul
ling in uitgeholde tomaten of komkommer.
(voorgerecht of borrelhapje,
4 personen)
150 g zwarte olijven zonder pit,
i 2 potje kappertjes (a 96 g, Royal Mail),
1/2 blikje tonijn op olie (a netto 185 g),
6 ansjovisfilets (blikje a netto 48 g),
1 eetlepel citroensap,
1 theeiepel mosterd,
5 a 6 eetlepels olijfolie,
V'2 theeiepel Proven^aalse kruiden,
peper,
keukenmachine
©Bereiden: Olijven en kapper
tjes laten uitlekken. In keukenma
chine olijven, kappertjes, tonijn
en anjovisfilets grot malen.
©Citroensap en mosterd toevoe-
gen. Scheutje voor scheutje olie
erdoor mengen tot mengsel
smeuTg is. Op smaak brengen met
kruiden en peper. Tot gebruik af-
gedekt in koelkast bewaren. Lekker
op stokbrood en toastjes, als vul-
ling van eieren of bij gebakken
vis.
Bereiden: ca. 70 minuten
Prijs p.p.: ca.f 2,SO
Bevat per eenpersoonsportie:
260 kilocalorieen
eiwit 8 g - vet 25 g - koolhydraten 2 g
De AH Olijfolie Extra Vierge is mooie
donkergroene olie van de eerste per
sing en vooral bedoeld om koud te
gebruiken. Daarmee is deze heel
geschikt voor in de tapenade. De olijf
olie heeft een fruitige smaak en geeft
de tapenade extra karakter. Van AH
zijn er nog twee andere soorten olijf
olie. Moet u 'wennen' aan de smaak
van olijfolie of houdt u gewoon van
een mildere smaak, kies dan AH Olijf
olie Mild. Deze is geschikt voor zowel
koud als warm gebruik. AH Olijfolie is
iets sterker van smaak en vooral
geschikt om in te bakken.
Q Tapenade met koriander
U Tapenade met artisjokken
U Tapenade met sardines
J Tapenade met feta
AllerHdnde 115
