Lasagne in een nieuw jasje
LASAGNE VAN AARDAPPEl
EN BOERENKAAS
(voorgerecht, 4 personen)
2 grote aardappels (a ca. 250 g>
3 eetlepels (olijf)olie,
1 eetlepel rode-wijnazijn,
12 theelepel (Limburgse) mosterd,
12 plakjes ontbijtspek,
4 plakjes oude (boeren)kaas,
1 zakje waterkers (a 75 g),
keukenpapier
©Voorbereiden: Aardappels onder koud
stromend water schoonborstelen. Aardappels
in schil in 20 a 25 minuten gaarkoken. Aardap
pels laten afkoelen, pellen en in plakken van
1/2 cm snijden 12 plakken).
©Intussen in kom olie, azijn en mosterd tot
dressing kloppen. Spekplakjes in koekenpan
met anti-aanbaklaag in ca. 5 minuten uitbak-
ken en op keukenpapier laten uitlekken. Korst-
jes van kaas afhalen en kaas in stukken breken.
©Bereiden: Grove stclen van waterkers afha
len. Waterkers over vier borden verdelen.
Waterkers besprenkelen met 1 theelepel dres
sing. Hierop 1 plakjc aardappcl leggen. Over
aardappel 1 theelepel dressing sprenkelen.
Aardappel bedekken met 1 plakje spek en i 8
deel van kaas. Hierop weer plakje aardappel
leggen en nogmaals op zelfdc manier bedek
ken. Afsluiten met aardappelplakje. Reepjes
spek erop leggen. Rest van dressing om aard
appel heen op het bord sprenkelen. Garneren
met stukjes kaas.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie: 355 kilocaiorieSn
eiwit 14 g - vet 24 g koolhydraten 22 g
WIJNSUGGESTIE: 1
Bij het smeuige van de aardappel, het romige
van de boerenkaas en het hartige van de
spekjes past een ronde witte wijn met pit. Een
Pinot Blanc d'Alsace is de ideale begeleider.
Serveertemperatuur 9 a 11 °C.
LASAGNE VAN TIRAMISU
EN AARDBEIEN
(nagerecht, 2 personen)
1 plakje fillobladerdeeg (diepvries, Easy Bakery)
10 g boter of margarine,
1/2 bakje aardbeien (4 250 g),
25 g pure chocolade,
2 pakjes tiramisu (a 85 g, Dolce Italia),
poedersuiker uit de strooibus,
(i 2 eetlepel boter of margarine om in te vetten)
©Voorbereiden: (Van tevoren fillobladerdeeg
volgens gebruiksaanwijzing in ca. 2 uur laten
ontdooien.) Oven voorverwarmen op 200 °C of
gasovenstand 4. Bakplaat invetten. In steelpan
boter zachtjes smelten, maar niet bruin laten
worden.
©Fillobladerdeeg in 12 vierkanten van elk
6 x 6 cm snijden. Filloplakjes op bakplaat leg
gen en dun bestrijken met gesmolten boter.
©Filloplakjes in midden van oven in ca. 10
minuten goudbruin bakken. Plakjes uit oven
ncmcn en laten afkoelen. (Tot gebruik in goed
afsluitbare trommel bewaren.) Intussen aard
beien wassen, kroontjes verwijderen en halve-
ren. Chocolade fijnraspen.
©Bereiden: Op twee borden elk 1 plakje deeg
leggen en bestrijken met 1/2 eetlepel tiramisu.
Tiramisu bestooien met geraspte chocolade en
afdekken met deegplakje. Op zelfde manier
nog 3 laagjes er bovenop leggen. Afdekken met
laatste deegplakjes. Bestrooien met poedersui
ker en rest van chocolade. Aardbeien om
lasagne leggen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 4,2S
Bevat per eenpersoonsportie: 410 kiiocaioriein
eiwit 5 g - vet 19 g - koolhydraten 55 g
WIJNSUGGESTIE: S
Het valt nooit mee om een geschikte
wijnpartner voor een dessert met chocola en
fruit te vinden, maar een cream sherry doet
het er goed bij.
Serveertemperatuur 11 a 13 °C.
LASAGNE VAN COURGETTE
EN T O N IJ N
(voorgerecht, 4 personen)
1 courgette, zout, 1 sjalotje,
8 zwarte olijven zonder pit, 212 eetlepel (olijf)olie,
1 theelepel italiaanse kruiden op olie (Silvo), peper,
200 g tonijnsteaks,
4 sateprikkers, keukenpapier
©Voorbereiden: Courgette wassen en uitein-
den eraf snijden. Van zijkanten in lengte 2
dunne plakjes eraf snijden, plakjes in blokjes
snijden. Rest van courgette in 4 plakken van
1/2 cm dik snijden. Dun bestrooien met zout.
Zout ca. 10 minuten laten intrekken en plakjes
droogdeppen met keukenpapier.
©Intussen sjalotje pellen en fijnsnipperen.
Olijven in kleine blokjes snijden. In koekenpan
1 eetlepel olie verhitten. Sjalotjes met courget-
teblokjes ca. 2 minuten roerbakken. Olijven en
Italiaanse kruiden door courgetteblokjes
scheppen. Van vuur af nog 12 eetlepel olie
door olijvenpasta scheppen. Op smaak brengen
met zout en peper.
©Bereiden: Grill voorverwarmen op hoogste
stand. Courgetteplakken in 3 stukken snijden
en dun bestrijken met olie. Tonijnplakken in
dikte halveren en vervolgens elk in 2 stukken
snijden. Tonijn dun bestrijken met olie en
bestrooien met peper. Courgetteplakken en
tonijn op ovenrooster leggen en in ca. 4 minu
ten iichtbruin roosteren.
©Courgetteplakken op vier (voorverwarmde)
borden leggen. Dun bestrijken met olijven
pasta. Hierop plakje tonijn leggen. Op zelfde
manier nog laagje van courgette en tonijn
maken. Afsluiten met plakje courgette met rest
van olijvenpasta erop. Sateprikkers door
lasagne steken en boven gerecht tot ca. 112 cm
hoogte afknippen. Serveren met stokbrood en
olijfolie.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,75
Bevat per eenpersoonsportie: 150 kilocaloriekn
eiwit 11 g-vet 9g - koolhydraten 5 g
WIJNSUGGESTIE: 6
Bij tonijn is rose een echte aanrader, zoals de
stevige Gabriel Meffre Tavel uit het
Rhonegebied. Serveertemperatuur 9 a 11 °C.
jUlerHande 87
