De tijd dat lasagne voorbehouden
was aan pasta, is definitief voorbij.
Zolang er maar laagjes zijn, luidt het motto.
Lasagne van aardappel en boerenkaas
Na de carpaccio - die inmiddels niet
alleen van rundvlees, maar ook van
bijvoorbeeld zalm of komkommer
wordt gemaakt - is het de bcurt aan
lasagne voor een ruimere interpreta-
tie. Lasagne is traditioneel het oven
gerecht uit Italie dat gemaakt wordt
van laagjes pastaplakken en saus.
Maar niets belet u om de pastaplak
ken door courgette, aardappel of
krokant gebakken fillobladerdeeg te
vervangen, en de saus door olijven-
pasta, waterkers of tiramisu, om maar
wat te noemen. Dat levert drie nieuwe
varianten van lasagne op! In ditgeval
verwijst 'lasagne' dus niet meer naar
het klassieke gerecht, maar naar een
gerecht dat opgebouwd is uit diverse
laagjes. Vanuit dit uitgangspunt
kunnen dus talloze soorten lasagne
worden gemaakt. Op deze bladzijden
een paar voorbeelden.
