AllerHande 81
CITROENKWARKTAART
(gebak, 8 personen)
100 g boter of margarine, 200 g cafe noir (Verkade), 8 blaadjes witte gelatine,
2 dl slagroom, 4 eetlepels suiker, 1 bak citroenkwark (500 g, Almhof),
kwark is
3 eetlepels citroensap, 2 blik halve perziken op siroop (j 410 g, AH).
3 eetlepels Amaretto Likorette (Siebrand special), 100 g aardbeien, 1 kiwi,
1 zakje taartgeleipoeder helder (Oetker), 0 2 eetlepel olie om in te vetten)
springvorm doorsnede 22 cm
(DBereiden: Boter smelten in
kleine pan of magnetron (onafge-
dekt 1 minuut op vol vermogen
van 700 Watt) en laten afkoelen
tot lauwwarm. Intussen vorm
invetten. Koekjes met deegrol (of
in keukenmachine) fijnmaken en
door boter mengen. Koekjesmeng-
sel over bodem van springvorm
verdelen en met bolle kant van
eetlepel goed aandrukken. Vorm in
koelkast zetten en bodem in ca.
30 minuten hard laten worden.
(D Intussen in kom met ruim
koud water gelatine ca. 5 minuten
weken. In andere kom slagroom
met 2 eetlepels suiker stijf klop-
pen. Kwark en slagroom door
elkaar roeren. In pannetje citroen
sap met 2 eetlepels water aan de
kook brengen en van vuur haien.
Gelatine goed uitknijpen. Gela
tine al roerend in hete citroensap
oplossen en iets laten afkoelen.
Gelatineoplossing door kwark-
mengsei roeren en in springvorm
gieten. Taart in koelkast in ca.
2 uur stijf laten worden.
Perziken afgieten, hierbij
perziksap in litermaat opvangen.
Likeur toevoegen en sap met
water tot 1/4 liter aanvullen.
Geleipoeder volgens gebruiksaan-
wijzing (met rest van suiker)
oplossen. Rest van vruchtensap
aan de kook brengen en opgeloste
geleipoeder erdoor roeren. Gelei
iets laten afkoelen, af en toe roe
ren.
©Intussen perziken in plakjes
snijden. Aardbeien wassen,
schoonmaken en halveren. Kiwi
schillen en in plakjes snijden.
Taart uit koelkast nemen. (Eventu-
eel met natgemaakt mes rand van
taart langs springvorm lossnij-
den). Springvormrand van taart
verwijderen.
©Enkele eetlepels gelei achter-
houden. Rest van gelei snel met
lepel voorzichtig over taart verde
len en gladstrijken (niet gieten
anders maakt hete gelei putten in
kwark of laat toplaag van kwark
smelten). Taart garneren met fruit
en met beetje gelei bestrijken. Nog
ca. 20 minuten laten afkoelen.
Voorbereiden: ca. 75 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur en 20 minuten
Bereiden: ca. IS minuten
Prijs: ca. f 8,00
Bevat per punt: 395 kilocalorieen
eiwit 7 g-vet 23 g- koolhydraten 40 g
Makkelijke variatie
Extra slagroom kloppen (totaal 1 4
liter) en een deel bewaren. Geleilaag
weglaten. Toeven slagroom op kwark-
taart spuiten en met fruit garneren.
is een basis voor dip-
sauzen, dressings, hartige taarten,
vruchtentoetjes en zoete kwarktaar-
ten. Kwark is jonge ongerijpte kaas.
De eerste stap in de kaasbereiding
is bet zuur en dik laten worden
(stremmen) van de melk. Men laat
vervolgens vocht weglopen (de wei)
en de witte korrelige massa die
overblijft is de kwark.
Er is magere, halfvolle en voile
kwark. Voile kwark bevat 11,4 gram
vet per too gram, halfvolle 4,6 en
magere kwark slechts 0,3 gram.
Magere kwark is vrij stroef en korre-
lig van structuur en leent zich prima
voor bijvoorbeeld deeg. Halfvolle en
voile kwark zijn mild en zacht. Een
speciale magere kwark is de Franse
kwark. Deze bevat meer vocht en is
luchtig geklopt.
Biogarde kwark (biomild) is kwark
waarbij voor het zuren van de melk
speciale bioculturen zijn gebruikt. Er
is 00k kwark van AH Biologisch.
