Elke streek in de Beaujolais heeft z'n eiqen kenmerken
Van frivool naar robuust
uiteraard uit eenzelfde
gemeente - te mengen ont-
staat de ideale blend en een
cru du beaujolais zoals Loron
hem wil aanbieden.'
Eigen karakter
Wat is dan precies die stijl van
Loron? 'Fdke streek in de Beau
jolais heeft z'n eigen kenmer-
ken', legt Jean-Marie uit. 'Die
streekgebonden eigenschappen
respecteren wij. Een
chiroubles staat voor een
lichte, fruitige wijn met de
geur van bloemetjes, terwijl
een julienas veel voller en rus-
tieker hoort te zijn. Die eigen
schappen hebben met de
bodem en de ligging van het
gebied te maken. Loron zet
met z'n tien cru's tien karakte-
ristieke beaujolais neer, maar
wel in de stijl van ons huis en
dat betekent dat elke wijn
boordevol sap moet zitten en
een lekkere, geconcentreerde
smaak moet hebben. Of die
wijn qua type nu licht of juist
steviger is.'
Topkwaliteit
De tien cru's komen uit het
noordelijke deel van de Beau
jolais. Het is de top van de
Beaujolais-wijnen. Van de
druiven uit het zuidelijk deel
van de Beaujolais wordt de
'gewone' Appellation Beaujo
lais Controlee gemaakt. lets
voller en complexer is de
Beaujolais Villages die in een
beperkt aantal gemeenten
gemaakt mag worden. Beaujo
lais primeur is een wijn die op
een speciale manier wordt
bereid, waardoor hij zes weken
na de oogst al helemaal op
dronk is. Het is een makkelijke
en lichte wijn.
Jean-Marie - zesde ceneratie
wijnmaker - Loron
De tien cru's du beaujolais zijn in
smaak en structuur allemaal
anders. Dit zijn ze in voigorde
van licht naar stevig:
Saint-Amour
Een fruitige, elegante wijn uit de
noordelijkste Beaujolais-gemeente.
Lekker bij bijvoorbeeld een groene
salade met knapperig uitgebakken
spekjes.
Chiroubles
De fruitige, frivole en bloemige chi
roubles is momenteel de lieveling
van de Parijzenaars. Absoluut trend
in de Franse hoofdstad. Lekker om
licht gekoeld te drinken. Schenk
deze wijn eens bij een salade met
gegratineerde geitenkaas.
Fleurie
Elegant, speels maar ook serieus:
dat zijn de kenmerken van fleurie.
De druiven groeien in de wijngaar-
den die rondom het aantrekkelijke
dorp met de vriendelijke naam lig-
gen. Deze wijn is een mooie begelei-
der van fijne ham- en worstsoorten.
Regnie
In een regnie is het fruitige rode
fruit van de gamay goed te proeven.
In de Beaujolais noemen ze rdgnie
een charmante wijn: niet te licht,
niet te stevig. Ideaal bij een buffet
en salades. Lekker in en bij coq au
vin (kip in rodewijnsaus).
Morgon
Een morgon kan vooral in de eerste
twee jaar na de oogst tamelijk inge-
togen zijn. Daarna wordt hij veel
toegankelijker en zachter. Serveer
deze wijn eens bij een kaasplateau.
Brouilly
In een brouilly worden fruitigheid
en vlezigheid lekker gecombineerd.
Een wijn om aan tafel te schenken.
In veel Parijse restaurants komt
deze cru voor op de wijnkaart. Een
prachtige wijn bij stevige patds.
Chenas
De naam van de gemeente Chenas is
afgeleid van chene: eik. Aan het bos
dat Chenas van Julienas scheidt ziet
u meteen waarom! Een chenas kan
SKS 1
heel vol en vlezig zijn met een krui-
dige, soms wat peperigc smaak. Lek
ker bij konijn gestoofd in rode wijn.
Cote de Brouilly
Midden in het Brouiliygebied staat
de Mont de Brouilly: een bijna 500
meter hoge heuvel van blauw gra-
niet. De wijn die er gemaakt wordt,
heet Cote de Brouilly en is vol en
heel geurig. Een mooie wijn bij
(gevulde) kalkoen.
Julienas
Midden in het dorp Julidnas staat
een oude kerk die dienst doet als
proeflokaal en wijnbedrijf. Hier
kunt u zien en proeven hoe beaujo
lais wordt gemaakt. Een wijn om
aan tafel te schenken. Lekker bij een
malse steak.
Moulin-a-Vent
De krachtlgste cru uit de Beaujolais
is de moulin-a-vent. Deze forse rode
wijn komt uit het dorp Romaneche-
Thorins, maar wordt genoemd naar
de honderden jarcn oude graanmo-
len die boven de wijngaarden uit-
steekt. Heerlijk bij Boeuf
Bourguignon (zie bladzijde 79).
AllfrHand? 75
