Gemberpickels
Gemberpickels
Verse gember
Als een schilderij
eingredienten en smaken
Schil voor een bijgerecht voor vier personen 50 g verse gember-
wortel en snijd deze in de lengte in heel dunne plakken. Kook de
gemberplakjes ca. 3 minuten in een pan met water.
Verwarm 4 eetlepels rijstazijn en los hierin 1 eetlepel suiker en
i/4 theelepel zout op. Marineer de uitgelekte gemberplakjes
hierin ca. 30 minuten. Serveer de plakjes bij (kleef)rijst, bij vlees
en vis of als onderdeel van een oosterse salade. In de koelkast
ca. 2 weken in afgesloten verpakking houdbaar.
Gember wordt veel gebruikt in de
lapanse keuken. Ingemaakt, mee-
gekookt, rauw, geraspt, als sap
(uitgeknepen rasp) of in reepjes.
Gember wordt ingemaakt in rijst
azijn met zout en suiker. In Japan
In de traditionele japanse keuken
speelt het uiterlijk van gerechten
een grote rol. Elk bestanddeel van
een gerecht wordt mooi gesneden,
bij traditionele gerechten of ingre-
didnten vaak op een vastgestelde
wijze. Zo wordt prei altijd schuin in
stukken gesneden en wordt er in
het hoedje van shii takes (padde-
stoelen) een kruis gekerfd. Ook
worden de gerechten aantrekkelijk
voegt men een rode kleurstof toe
om de gemberplakjes een mooie
roze kleur te geven. Deze serveert
men bij rijst, sushi, visgerechten
en salades.
gepresenteerd op een fraaie schaal,
waardoor het resultaat eruitziet als
een prachtig schilderij.
AlUrHande 39
