H
A
't Stralende m
'Gewone' gekookte asperges zijn al
een delicatesse, maar in combinatie
met andere ingredienten wordt het
helemaal een feest. In deze salades
vol wereldsmaken komt 'de koningin
onder de groenten' uitstekend tot
haar recht
98 AllerHande
Asperges en wijn
Lauwwarm
V
Asperges hebben van nature een enigszins tere
smaak. Kies bij naturel bereide asperges daarom voor
een wijn met een weinig geprononceerde smaak zoals
een pinot blanc uit de Elzas (wijncategorie 1).
Wat betreft de wijnkeuze bij andere bereidingswijzen
moet u vooral goed naar de 'garnituur' kijken.
Bij de asperge-carpaccio past de Elzasser wijn 'S'
van Schlumberger uitstekend (wijncategorie 2), van-
wege zijn tropische aroma's en expressieve karakter.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
Een Schweigener Guttenberg uit de Pfalz (wijncate
gorie 4) is halfdroog, fris en kruidig
en sluit daardoor goed aan bij de
complexe smaak van de oosterse
salade.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
Kies voor de aspergesalade een
miiddroge witte wijn met de nodige
kracht, zoals Montana Marlborough
Sauvignon Blanc (wijncategorie 2).
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
E
ASPERC'ESALADE M ET TON IJ N
