K 0 F F 1 E G E L E 1 TJ E S MET G E M B E R R 0 0 M S A U S
CAPPUCCINO'SOUFFLE'
(nagerecht, 4 personen)
(nagerecht, 4 personen)
3 maatschepjes koffie (ca. 20 g),
13 chocoladecake (a 400 g, AH), 2 eetlepels sinaasappellikeur (slijter),
5 biaadjcs wittc gelatine,
4 eetlepels sinaasappelmarmelade, 4 blaadjes witte gelatine,
70 g witte basterdsuiker,
2 eetlepels suiker, 2 zakjes cappuccino vanille (a 15 g, Nescafe),
2 eetlepels koffielikeur (bv. Tia Maria, slijter),
250 ml slagroom, 1 eetlepel nougatine (Baukje),
12 zakje mokkaboontjes (3 150 g, AH),
4 soufflbvormpjes 3 inhoud ca. 1V2 dl, plasticfolie
2 eetlepels gembersiroop (fles, Royal Mail),
1 bekertje slagroom (125 ml), (1 theelepel slaolie om in te vetten),
4 kopjes of timbaaltjes a inhoud ca. Ilj dl
(DVoorbereiden: Van koffie met
4 dl water koffie zetten. Intussen
gelatine ca. 5 minuten weken in
ruim koud water. Gelatine goed
uitknijpen en al roerend in hete
koffie oplossen. Suiker erdoor roe-
ren en laten oplossen. Koffielikeur
erdoor roeren en mengsel tot
kamertemperatuur laten afkoelen.
(DVormjes dun bestrijken met
olie. Koffiemengsel erin schenken
en in elk vormpje 3 mokkaboon-
tjes doen. In koelkast ca. 11 2 uur
laten opstijven.
©Bereiden: Slagroom halfstijf
slaan. Gembersiroop erdoor roe
ren. Vormpjes onderdompelen in
heet water, borden crop leggen,
samen keren en geleitjes uit vorm
pjes laten glijden. Gemberroom
eromheen schenken. Garneren
met rest van mokkaboontjes.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur en 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,73
Bevat per eenpersoonsportie:
325 kilocaloriekn
eiwit 4 g - vet 18 g - koolhydraten 34 g
wijnsuggestieTT
Conqueror Cream Sherry.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
©Voorbereiden: Soufflevorm
pjes bekleden met plasticfolie.
Cake in 4 plakken snijden. Uit
elke plak (met behulp van souffle-
vormpjes) rondjes steken. Cake
besprenkelen met likeur en be
strijken met marmelade.
©Gelatine ca. 5 minuten in ruim
koud water weken. Intussen in pan
1 dl water aan de kook brengen.
Suiker en cappuccino al roerend
erin oplossen. Gelatine goed uit
knijpen en van vuur af al roerend
oplossen. Cappuccinomengsel tot
kamertemperatuur laten afkoelen.
Intussen slagroom stijfkloppen.
Cappuccinomengsel erdoor spate-
len. Slagroommengsel over souf
flevormpjes verdelen en plakjes
cake met besmeerde kant onder
erop leggen. In koelkast in ca.
1 uur laten opstijven.
©Bereiden: Bordjes op vormpjes
leggen, samen keren en soufflb-
tjes uit vormpjes laten glijden.
Plasticfolie verwijderen. Nouga-
tine erover strooien.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
505 kilocalorieen
eiwit 3 g- vet 32 g- koolhydraten 44 g
WUNSUGGESTIE: S
Conqueror White Port.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
AllerHande 79
