Bierwijzer in de winkel
f
Acht Albert Heijn Bieren:
B Premium Pilsener
Qoud Bruin
0Wit Bier
B Malt Bier
Q Mild 2.5 Bier
0 Herfstbock
AllfrHandf 73
minder sterk in bokbier en
andersom: tenslotte heeft ieder
z'n vak. Voor witbier is uitein-
delijk zelfs een brouwerij
gezocht in Belgie, de bakermat
van dit type bier. Zo kan
Albert Heijn voor elke soort de
beste smaak en kwaliteit garan-
deren.
Hoge en lage gisting
Alle biersoorten worden van
dezelfde basisingredienten
gemaakt: gerst, hop en zuiver
water. Gist zorgt er uiteindelijk
voor dat de ingredienten gaan
gisten zodat alcohol kan ont-
staan. Bier maken begint met
gerst. Door water toe te voegen
gaat deze ontkiemen, hetgeen
nodig is om in een later sta
dium suiker te vormen. Hoe
geconcentreerder de gekiemde
gerst (mout), des te meer sui
ker kan er ontstaan en des te
hoger is het alcoholpercentage
na de latere gisting. De mout
wordt vervolgens geplet en
met water tot een soort beslag
geroerd. Dit 'gerstenat' gaat in
grote ketels en wordt daarin
met hop aan de kook gebracht.
De hop (de bloem van een
klimplant) verleent het bier
het aroma en de licht-bittere
smaak. Na afkoeling wordt gist
toegevoegd waardoor zich
alcohol en koolzuur vormen.
De gistsoort bepaalt hoe dit
proces verloopt: bij bier van
'lage gisting' zakt de gist naar
de bodem van de ketel; dat
duurt een dag of zeven. Bij
bier van 'hoge gisting' komt de
gist bovendrijven in een dag of
drie. Laaggegiste bieren heb-
ben de karakteristieke, licht-
bittere biersmaak; hooggegiste
bieren zijn vaak voller en frui-
tiger van smaak, en hebben
een rijker aroma. Na de gisting
wordt de gist verwijderd. Het
bier wordt gefilterd en na toe-
voeging van extra koolzuur
gaat het in fles, blik of fust.
Om u in staat te stellen een goede
keus te maken uit het groeiende
bierassortiment, introduceert Albert
Heijn een bierwijzer. Overzichte-
lijke kaartjes bij elk merk en elke
soort laten zien hoe de smaak is
(en waar het lekker bij is), waar het
bier vandaan komt, wat de ideale
serveertemperatuur is, hoeveel alco
hol erin zit en welk glas u bij voor-
keur gebruikt. De kleurcodes wijzen
u de weg: een lichtgeel schapkaartje
staat voor blonde bieren, donker-
geel voor amber en lentebokbieren,
en bruin voor de bruine, speciaal-
en trappistenbieren.
BIERCATEGORIE:
1
blonde bieren
BIERCATEGORIE:
2
amber en lentebokbieren
BIERCATEGORIE:
3
bruine, speciaal- en
trappistenbieren
Het 'vertrouwde' bier-
type pils, nog steeds de
meest gedronken bier-
soort (90%).
Kleur: lichtgeel.
Alcohol: 5%. Verkrijg-
baar in fles en blik.
Bier waaraan suiker en
karamel zijn toege
voegd. Daardoor is het
zacht en zoet. Kleur:
donkerbruin.
Alcohol: 2i/2%.
Verkrijgbaar in fles.
Q Biologisch Pilsener
Traditioneel gebrouwen,
maar met grondstoffen
die zonder gebruik van
bestrijdingsmiddelen en
kunstmest zijn ver-
bouwd. Kleur: lichtgeel.
Alcohol: 5%.
Verkrijgbaar in fles.
Gebrouwen uit gerst en
tarwe met bovengisting.
Toevoeging van korian-
der en sinaasappelschil-
len tijdens het brouwen
geven dit frisse bier een
bijzondere smaak.
Kleur: lichtgeel.
Alcohol: 5%.
Verkrijgbaar in fles.
Alcoholvrij (volgens de
wet minder dan 0,1%).
Kleur: lichtgeel.
Verkrijgbaar in fles.
Q Amber Bier
Bovengistend bier. De
amberachtige kleur
komt van de deels ge-
karameliseerde mout
tijdens het brouwen.
Zacht van smaak met
een vol aroma.
Kleur: donkergeel.
Alcohol: 5%.
Verkrijgbaar in fles.
*£12.5
Een laagalcoholisch
bier, smakend naar
'gewoon' pilsener bier.
Kleur: lichtgeel.
Alcohol: 2'/2%.
Verkrijgbaar in fles.
Alleen verkrijgbaar in
het seizoen (begin okto-
ber tot eind januari),
gemaakt van het eerste
brouwsel van de nieuwe
(gerst)oogst.
Kleur: bruin.
Alcohol: 61/2%.
Verkrijgbaar in fles.
