'British
lamb' is zeer
verfijnd
van
smaak
Lamsshoarma op
bonensalade
Lamskoteletjes
gegratineerd
met geitenkaas
LAMSBOUTLAPJES MET
GESTOOFDE LAMSLAPJES
GROENTEN EN GEMBER
MET TOMAAT EN ARTISJOK
(hoofdgerecht, 2 personen)
(hoofdgerecht, 4 personen)
250 g lamsboutlapjes d la minute,
600 d 700 g lamslapjes,
60 g bospeen,
zout, peper, 2 eetlepels bloem,
3 bosuitjes,
40 g boter of margarine,
60 g peultjes,
1 teentje knoflook, 1 dl droge witte wijn,
1 cm verse gemberwortel,
1 blikje gepelde tomaten (netto 400 g),
2 eetlepels (olijf)olie,
1 kruidenbouiilontablet,
zout, peper,
1 blikje artisjokharten (netto 185 g, Royal Mail),
2 theelepels kerriepoeder,
1 zakje verse basilicum
3 eetlepels droge witte vermout,
1 eetlepel suiker
©Voorbereiden: Lamsboutlapjes in reepjes
snijden. Bospeen wassen, schillen en in
schuine plakjes snijden. Bosuitjes schoonma-
ken en in schuine plakjes snijden, donker-
groene gedeelte niet gebruiken. Peultjes
wassen en in lengte haiveren. Gember schillen
en in zeer dunne reepjes snijden.
©Bereiden: In wok of ruime koekenpan olie
verhitten. Lamsreepjes op hoog vuur ca.
112 minuut roerbakken. Vervolgens vlees
bestrooien met zout en peper en vlees uit pan
scheppen.
©In achtergebleven olie gember en kerrie aan-
fruiten. Vervolgens groenten, vermout en sui
ker toevoegen en in ca. 4 minuten roerbakken,
zodat vocht verdampt is en groenten knapperig
gaar zijn. Groentemengsel op smaak brengen
met zout en peper.
©Lamsreepjes door groenten scheppen en kort
meewarmen. Serveren met rijst of gekookte
krieltjes gemengd met wat gesmolten boter en
gesncdcn verse koriandcr.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,25
Bevat per eenpersoonsportie: 420 kiiocaloriein
eiwit 25 g - vet 30 g - koolhydraten 14 g
WIJNSUGGESTIE: 4
©Bereiden: Lamslapjes bestrooien met zout
en peper. Licht bestrooien met bloem en
overtollige bloem eraf kloppen. Knoflook
pellen en fijnsnijden.
©In braad- of hapjespan boter verhitten en
lapjes in ca. 5 minuten bruinbakken. Vlees uit
pan nemen. Knoflook in braadboter licht aan-
fruiten en wijn toevoegen. Tomaten in grove
stukken snijden en met tomatenvocht en
bouillontablet aan wijn toevoegen. Vervolgens
stoofmengsel aan de kook brengen.
©Lamslapjes in stoofmengsel leggen en op
laag vuur afgedekt in ca. 40 minuten gaar
stoven, af en toe roeren. Artisjokhartcn laten
uitlekken en haiveren. Laatste 10 minuten van
stooftijd artisjokharten aan pan toevoegen en
vlees onafgedekt verder gaar stoven.
©Basilicumblaadjes van steeltjes plukken en
in dunne reepjes snijden. Lamslapjes en
stoofmengsel over vier borden verdelen en
bestrooien met basilicum.
Serveren met couscous of rijst en tuinboontjes.
Bereiden: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. f 7,00
Bevat per eenpersoonsportie: 445 kilocalorieen
eiwit 33 g - vet 32 g - koolhydraten 7 g
WIJNSUGGESTIE: 7
Fleurie uit de Beaujolais.
Serveertemperatuur: 11-13 °C.
Niersteiner Kabinett.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
IttMi Bereid het gerecht in een stoompan
en stoom de laatste 20 minuten de in water
geweekte couscous boven het gerecht gaar.
Snijd voor een lunchgerecht voor vier
personen een courgette in linten van
ca. 1 cm breed en vermeng deze met
1 blikje boterbonen (netto 400 g,
Royal Mail) en 8 in vieren gesneden
cherrytomaatjes. Maak een dressing
van 2 takjes munt, 2 eetlepels
(olijf)olie, 2 eetlepels balsamicoazijn,
zout en peper. Meng dit door de
salade en verdeel dit met 2 zakjes
veldsla (d 70 g) over vier borden.
Bak 2 bakjes lamsshoarma (a 250 g)
in olie al omscheppend in ca. 5 minu
ten gaar en schep deze op de salade.
Bestrooi met ui-knoflookcrofltons
(zakje 25 g, Knorr).
WIJNSUGGESTIE: 8
Ricasoli Formulae 2000.
Serveertemperatuur: 14-15 °C.
Snijd voor twee personen 100 g gei
tenkaas (Chbvre de Bellay) in vier
plakjes en bestrijk ze aan een kant
met vloeibare honing. Verhit 2 eetle
pels olie in een koekenpan en bak 4
lamskoteletjes in ca. 3 minuten
rondom bruin. Leg de koteletjes in een
vuurvaste schaal. Bestrooi ze licht met
zout en peper en beleg ze met een
plakje kaas (besmeerde kant naar
boven). Zet de koteletjes ca. 5 minu
ten onder een hete grill zodat de kaas
smelt. Serveer met aardappelpuree,
tomatensaus en sugar snaps.
WIJNSUGGESTIE: 7
Fratelli Chiarli Sangiovese
Rubicone.
Serveertemperatuur: 14-15 °C.
66 lAllerHande
