uit Groot-Brittannie
From Britain with care
Onlangs introduceerde Albert Heijn zeven nieuwe
lamsvleesvarianten uit Groot-Brittannie. AllerHande
proefde voor en maakte vier verfijnde gerechten.
De lamsvleesconsumptie in Neder-
land stijgt. Het is allang niet meer
zo dat Nederlanders lamsvlees lou-
ter in restaurants eten en dan nog maar
mondjesmaat. Ook thuis staat er vaker
lamsvlees op het menu.
Om de stijgende vraag te beantwoorden
met lamsvlees van een kwaliteit waar
Albert Heijn achter kan staan, wijken de
inkopers uit naar Groot-Brittannie. De
klimatologische verschillen tussen de
diverse regio's maken het daar mogelijk
om het hele jaar door vers lamsvlees te
produceren. Nederlands lamsvlees is altijd
maar gedurende een aantal maanden per
jaar verkrijgbaar. Uit Groot-Brittannie
komt het lamsvlees het hele jaar in een
voldoende grote hoeveelheid. Bovendien
is het vlees van een constante, hoge kwa
liteit.
Gewaarborgde kwaliteit
De superieure kwaliteit van het Britse
lamsvlees is onder meer te danken aan de
groene heuvels en sappige weiden van
Groot-Brittannie. Het malse gras maakt
het vlees verfijnd van smaak. Ook de
gebruikte (lams)rassen en de traditionele
wijze van veeteelt bevorderen de kwali
teit. En om de kwaliteit te waarborgen,
houdt de leverancier van Albert Heijn
gedurende het volledige productieproces
de vinger aan de pols. Zaken als voeding,
gezondheid, hygiene en het welzijn van
de dieren worden scherp in de gaten
gehouden en moeten aan strenge eisen
voldoen. En dat laat zich proeven!
Vetarm en botermals
Brits lamsvlees (British lamb) heeft een
heel eigen, verfijnde smaak die zich goed
laat combineren met tal van groenten en
kruiden, of het nu gaat om een lamslapje
of de exclusievere French rack. Typerend
is ook de botermalsheid. Daarnaast heeft
lamsvlees een hoge voedingswaarde en is
het een vetarme vleessoort, die snel en
eenvoudig te bereiden is. Lamsvlees past
daarmee perfect in het hedendaagse
levensritme.
AllerHande 63
