'Dit recept heeft de zachte beet van mango
en het stevige knabbeltje van amandelen'
Samenstelster Janny van der Lee-van der Heijden:
'Roerbakken is absoluut favoriet bij
mij in de keuken en een van mijn
favoriete recepten uit 'Roerbakken'
is 'rode-curryrijst met biefreepjes en
mango'. Dat is een hoofdgerecht dat
binnen twintig minuten te bereiden
is en dat niet alleen kleurig is, maar
ook verschillende smaakelementen
bevat. Het is pittig door de curry-
pasta en rode peper met een zoete
tegenhanger van de mango. En
naast die zachte beet van de mango
en de rijst is er het rundvlees en
het stevige knabbeltje van de
amandelen.'
RODE-CURRYRIJST MET BIEFREEPJES EN MANGO
hoofdgerecht voor 4 personen
1 pak roerbakrijst (250 g), 1 mango, 12 dunne prei, 300 g biefstuk, 1 rode peper,
2 eetlepels olie, 12 a 1 eetlepel Thaise rode currypasta (250 g, Patak's),
2 eetlepels garneeramandelen (zakje 3 65 g),
2 eetlepels Thaise vissaus, 2 theelepel bruine basterdsuiker
©Bereiden: Roerbakrijst volgens
gebruiksaanwijzing bereiden.
Mango schillen en in blokjes snij-
den. Prei schoonmaken, wassen, in
lengte halveren en in dunne reep-
jes snijden. Reepjes in stukken van
ca. 4 cm snijden.
Peper wassen en halveren, pitjes
verwijderen en in lengte in dunne
reepjes snijden. Reepjes in stuk
ken van ca. 4 cm snijden. Biefstuk
in smalle reepjes snijden.
In wok 1 eetlepel olie verhitten,
vleesreepjes toevoegen en in 1 2
minuten lichtbruin bakken. Vlees
uit pan scheppen. Rest van olie
toevoegen en prei en peper al
omscheppend ca. 2 minuten frui-
ten. Currypasta toevoegen en al
roerend ca. 1 minuut meebakken.
Rijst toevoegen en al omscheppend
ca. 2 minuten roerbakken. Mango
en reepjes vlees erdoor scheppen
en ca. J minuut laten meewarmen.
Amandelen grof hakken en in
droge koekenpan kort roosteren.
Vissaus en suiker mengen en door
rijst roeren. Garneren met aman
delen. Serveren met komkommer-
salade met sambal.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
475 kiiocalorieln - eiwit 26 g
vet 13 g- koolhydraten 63 g
WIJNSUGGESTIE: 2 j
Tokay Pinot Gris d'Alsace.
Serveertemperatuur: 10-12 C.
AllerHdndp 51
