Groen met 'de beet' van het voorjaar
POSTELEIN-TOMATENTAARTJE
(voor- of lunchgerecht, 4 personen)
250 g postelein, 1 eetlepel (sherry)azijn,
3 eellepeis (walnoten)olie,
12 theelepel suiker, zout, (versgemalen) peper
2 kleine trostomaten (Tasty Tom), 1 bosuitje,
50 g (gerookte) kipreepjes,
blender of keukenmachine,
ringvorm a doorsnede ca. 8 cm
©Voorbereiden: Postelein in ruim water was-
sen, in vergiet laten uitlekken en worteltjes
verwijderen. In blender of keukenmachine 50 g
postelein pureren. Azijn, olie, suiker, zout en
peper toevoegen en tot dressing mengen.
©In pan water aan de kook brengen. Rest van
postelein grof hakken. Tomaten inkruisen,
onderdompelen in kokend water, afspoelen
onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijde
ren en vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
Bosuitje in dunne ringetjes snijden. In kom
postelein, tomaat, bosui en 2 eetlepels dres
sing door elkaar scheppen. Zout en peper naar
smaak toevoegen.
©Bereiden: Midden op bord ring zetten. 1 4
Deel van posteleinmengsel erin scheppen en
goed aandrukken. Ring voorzichtig verwijde
ren. Zo 00k op andere borden taartje maken.
Op elk taartje plukje kipreepjes leggen. Rest
van dressing rond taartjes sprenkelen. Serveren
met geroosterd brood.
Voorbereiden: ca. J5 minuten, bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 110 kilocalorieen
eiwit 4g - vet 9g koolhydraten 2g
WUNSUGGESTIE: 1
Pinot Blanc d'Alsace.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
ROERGEBAKKEN POSTELEIN
MET HAZELNOTEN
(bijgerecht, 2 personen)
1 rode ui,
1 teentje knoflook,
750 g postelein,
1 2 zakje hazelnoten (a 65 g, Baukje),
2 eetlepels (olijf)olie,
zout, (versgemalen) zwarte peper
©Voorbereiden: Ui pellen en in dunne schijf-
jes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken.
Postelein wassen in ruim water, in vergiet
laten uitlekken en worteltjes verwijderen.
Hazelnoten grof hakken.
©Bereiden: In droge wok of roerbakpan
hazelnoten goudbruin roosteren. Op bordje
scheppen. In wok olie verhitten en ui en knof
look ca. 1 minuut zachtjes fruiten.
©Postelein toevoegen en op hoog vuur al
omscheppend in ca. 3 a 4 minuten laten slin-
ken, vocht laten verdampen. Op smaak bren
gen met zout en royaal peper. Op laatste
moment hazelnoten erdoor scheppen. Serveren
bij lamskoteletjes of kipfilet.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca./4,00
Bevat per eenpersoonsportie: 265 kilocalorieen
eiwit 7 g - vet 23 g - koolhydraten 8 g
GESTOOMDE SPINAZIE MET
ZALM EN LIMOENDRESS1NG
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 kleine (tros)tomaat, 1 limoen, 3 eetlepels roerbakolie,
1 theelepel Mexicaanse kruiden,
zout, (versgemalen) peper, 300 g panklare spinazie,
1 pakje warmgerookte zalmsteaks (ca. 200 g),
stoompan of pan met vergiet
©Voorbereiden: Tomaat wassen, in vieren
snijden en zaadjes verwijderen. Tomaat in
kleine blokjes snijden. Limoen schoonboenen
en groene schil dun eraf raspen. Limoen uit-
persen. In kom 1 eetlepel iimoensap, roerbak
olie, Mexicaanse kruiden en helft van
limoenschil tot dressing kloppen. Blokjes
tomaat erdoor scheppen en op smaak brengen
met zout en peper.
©Bereiden: Twee borden voorverwarmen. In
stoompan ruim water met rest van Iimoensap
en limoenschil aan de kook brengen. Spinazie
in stoommandje doen en boven kokend water
hangen. Spinazie afgedekt in ca. 3 minuten
laten slinken. Spinazie omscheppen en zalm
steaks erop leggen. Spinazie en zalm nog ca.
5 minuten afgedekt stomen.
©Spinazie in midden op warme borden
scheppen. 3 Eetlepels dressing erover sprenke
len. Zalmsteaks erop leggen en rest van dres
sing erover scheppen. Serveren met krielaard-
appeltjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten, bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca.f7,50
Bevat per eenpersoonsportie: 340 kilocalorieen
eiwit 24 g - vet 26 g - koolhydraten 3 g
WUNSUGGESTIE: t
Kendermann Riesling Dry.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
AllerHande 39
