Postelein heeft kleine ruitvormige
blaadjes met een friszure smaak
Mensen hebben 't
voorjaar in hun bol, groenten
in hun bladeren
AllerHande
koos drie frisse,
knapperige
bladgroenten en
maakte er even
lichte als lek-
kere recepten
mee, die koud
of warm de
sensatie van
een nieuw
seizoen teweeg-
brengen.
Roergebakken postelein met hazelnoten
(recept op bladzijde 39)
en hoeveelheden
AllerHande 33
blaadies
VOEDINGSWAARDE
Verse spinazie, raap-
stelen en postelein zijn
echte voorjaarsgroen-
ten: licht, fris en vol
vitamines en minera-
len. Ze zijn vooral rijk
aan vitamine C en ijzer
en calcium. Bovendien
leveren spinazie, raap-
stelen en postelein
weinig calorieen.
Omdat bladgroente tij-
dens verhitten slinkt
en veel vocht loslaat,
hebt u voor gekookte
spinazie, raapstelen of
postelein veel meer
groente nodig dan voor
een salade. Reken voor
gekookte groente op
zo'n 400-500 g per
persoon. Als u de
groente roerbakt is
200-300 g per persoon
voldoende. Rauwe
bladgroente is nogal
volumineus. Daarom
is voor een salade van
rauwe bladgroente
zo'n 75-100 g spinazie,
raapstelen of postelein
per persoon voldoende.
