AlWrHande 25
Julia Zwartjes: Hij houdt van allerlei gerechten maar zijn
iievelingskostje is de echte Indische macaronischotel: een
ovenschotel met macaroni, ham, kaas en eieren en een lekker
bruin korstje erop.' Echtgenoot Albert Zwartjes: 'En ik kan
haar's nachts wakker maken voor een ha ring!
KALFSOESTER
MET ARTISJOKKEN
EN RODE-WIJNJUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 teentjes knoflook,
2 pot vleesfond 0 380 ml),
1,2 dl rode wijn,
2 artisjokkenbodems (Royal Mail),
6 zwarte olijven zonder pit,
2 kalfsoesters U ca. 125 g),
peper, zout,
1 theelepel rode pesto
(bakje a 100 g, AH Huistraiteur),
50 g koude boter of margarine,
aluminiumfolie
©Voorbereiden: Knoflook pel-
len en halveren. In steelpan fond,
wijn en knoflook op hoog vuur in
ca. 8 minuten tot 1 dl laten inko-
ken. Knoflook verwijderen. Arti-
sjokken laten uitlekken en in
kleine blokjes snijden. Olijven in
kleine blokjes snijden.
©Bereiden: Kalfsoesters be-
strooien met peper. In pan helft
van boter verhitten en kalfsoesters
in ca. 3 a 4 minuten bakken.
Kalfsoesters in aluminiumfolie
warmhouden.
©Bakvet afgieten. In aanhangend
vet artisjokken en olijven ca.
1 minuut roerbakken. Pesto
erdoor scheppen.
©Intussen opnieuw saus verwar-
men. Rest van boter in blokjes
snijden. (Met staafmixer) boter
door saus kloppen. Saus over twee
borden verdelen. In midden kalfs
oesters leggen. Artisjokken erop
leggen. Serveren met frisse salade
en aardappel-kroketjes.
Voorbereiden: ca. 70 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 8,50
Bevat per eenpersoonsportie:
325 kilocalorieen
eiwit 33 g - vet 20 g koolhydraten 4 g
Wl J NSUGG ESTIE: 7
Brouilly.
Serveertemperatuur: 11-13 °C.
